2026年4月26日放送の『ぺこもぐキッチン』は秋元真夏さんリクエスト「割烹料理店をオープンしたい」！こちらのページではその中で紹介された心平ちゃんの「とろろ昆布締め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋元真夏「割烹料理店をオープンしたい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは秋元真夏さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「割烹料理店をオープンしたい」。
心平ちゃん「とろろ昆布締め」
鯛などの白身魚の他にも、ブリ・甘えび・ホタテでも◎
材料
- 鯛 1柵（200ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- とろろ昆布 10ｇ
- みょうが 1/3個
- 万能ねぎ 1本
- わさび 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- 鯛（1柵）はそぎ切りにする。
- まな板にラップを広げ、とろろ昆布の半量を敷く。
- とろろ昆布の上に鯛を並べ、塩（小さじ1/2）をふる。
- 鯛の上に残りのとろろ昆布を重ね、上からラップをして押さえ、ピッタリ閉じる。
- 冷蔵庫で3時間以上置く。
（2時間ほどでもいい感じに仕上がるんだそう） - 薬味の準備
万能ねぎ（1本）は縦半分に切ってから斜め切りにし、氷水にさらす。クルっとしてきたら水気を切り、キッチンペーパーで拭く。 - みょうが（1/3個）は斜め薄切りにする。
- 器に鯛をとろろ昆布ごと盛りつける。万能ねぎ・みょうが・わさびを添える。オリーブオイルをかけていただく。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月26日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：秋元真夏
