2026年2月2日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「大根のステーキと牛肉のソース焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星評価を受けた和食料理人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。料理人の父を持ち、技と才能を受け継いだ「浪速の食い味」を追求する和の匠。
大根のステーキと牛肉のソース炒め
万能ソースの作り方を伝授！甘辛味でご飯がすすむ大根ステーキ
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 大根 1/3本
- 牛肉（切り落とし）180ｇ
- まいたけ 1パック
- ニラ 2～3本
- 塩 適量
- サラダ油 大さじ1～2
- 料理酒 お玉1杯（90cc）
- みりん お玉1杯（90cc）
- しょうゆ お玉1杯（90cc）
- 砂糖 適量
- ケチャップ お玉1/2杯～1/3杯（30～45cc）
- ウスターソース お玉1/2杯～1/3杯（30～45cc）
酒・みりん・しょうゆの分量は１：１：１。砂糖はお好みの量でいいかと思います。ケチャップとウスターソースは動画を見る限り、ウスターソースの方が多い気がします。
作り方
- 大根（1/3本）は約1.5㎝厚さの輪切りにし、皮をむいて両面に隠し包丁を入れる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1～2）を熱して大根を焼き、塩（適量）で下味をつける。
- ソースを作る
小鍋に酒・みりん・しょうゆ・砂糖を合わせ、アルコール分を飛ばす。 - ケチャップ・ウスターソースを加えたら、ソースの完成。
- （２）にほぐした舞茸（1パック）を加え、炒める。
- 大根が両面焼けたら取り出し、牛肉（180ｇ）を加えて炒める。
- 4～5㎝の長さに切ったニラを加えて炒める。
- （４）のソースを加え、炒め合わせる。
- 大根ステーキをお皿に盛りつけ、（８）を上にのせたら完成！
隠し包丁を入れることで火が通りやすく、味がよくしみる
酒１：みりん１：しょうゆ１＋砂糖（お好みの量）
＊しょうがをプラスしたら「しょうが焼きのソース」になる簡単万能タレ
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
浪速割烹 昇六
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
