相葉マナブ「白菜たっぷり八宝菜」の作り方～白菜のレシピ

2026年1月18日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「白菜」（茨城県・常総市）。こちらのページではその中で紹介された「白菜たっぷり八宝菜」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「白菜」

旬の産地ごはん「白菜」

今日の食材は、茨城県常総市の白菜。お世話になる農家さんが育てている「黄芯スプリンター」という品種は、甘みがあり歯切れが良いのが特徴。浅漬けやキムチ、お鍋にもぴったりなんだそう。そんな白菜を使った絶品料理を地元の方から学びます！

白菜たっぷり八宝菜

大人も子どもも大好き！白菜たっぷり八宝菜

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2～3人分）

白菜　400ｇ（4～5枚）
豚こま切れ肉　100ｇ
むきエビ（冷凍）100ｇ
にんじん　30ｇ（約3㎝）
長ねぎ　1/2本
しょうが　1片
酒（豚肉の下味用）大さじ1
塩（豚肉の下味用）ひとつまみ
片栗粉（豚肉の下味用）大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2
水　80ml
サラダ油　大さじ1
ごま油　大さじ1

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作り方

白菜（400ｇ）は葉と芯に分ける。芯はそぎ切りにし、葉はざく切りにする。

そぎ切りにすることで、炒めるときに火の通りが早くなる

にんじん（30ｇ）は皮をむいて半月切りにする。長ねぎ（1/2本）は斜め切りにする。しょうが（1片）は皮をむき、みじん切りにする。
冷凍えび（100ｇ）は流水にさらし、解凍しておく。
豚肉（100ｇ）は大きければひと口大に切る。
密閉袋に豚肉・酒（大さじ1）塩（ひとつまみ）を入れてもみこみ、片栗粉（大さじ1/2）を加えてまぶす。
合わせ調味料を作る
酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）鶏がらスープの素（大さじ1/2）片栗粉（大さじ1/2）水（80ml）を合わせておく。
中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、しょうがを炒める。
香りが立ったら、豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わり始めたら、エビを加えて炒め合わせる。
白菜の芯・にんじんを入れる。
しんなりしてきたら、白菜の葉・長ねぎを加えてサッと炒める。
合わせ調味料を加え、とろみがついてぐつぐつするまでしっかり混ぜる。
仕上げにごま油（大さじ1）を回しかけたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）

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