あさイチ「豆腐のそぼろ葛あんかけ」の作り方～フライパンで作る蒸し料理

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2026年1月13日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はフライパンで作る「ご自愛・蒸し料理」。こちらのページではその中で紹介された「豆腐のそぼろ葛あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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蒸し料理をフライパンで簡単に！

今日の“ツイQ楽ワザ”のテーマは、フライパンで作る「ご自愛・蒸し料理」！

豆腐のそぼろ葛あんかけ

ちょっと熱っぽい時におすすめの蒸し料理

レシピを教えてくれたのは、国際中医薬膳師の井澤 由美子さん。

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ フライパンで作る蒸し料理
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

豆腐：熱をとる食材
にんじん：βカロテンがビタミンAに変わり、鼻やのどなどの粘膜を強化
本くず：解熱作用があり、とろみが出るので、ねどがつらい風邪にもオススメ。首の痛みや体のこわばり、関節にも◎。
材料
（1人分）
  1. 木綿豆腐　1/2丁
    2. 豆腐は味が濃く、たんぱく質・脂質多めの木綿豆腐を使う
  2. 豆乳　150ml
  3. 鶏ひき肉　50ｇ
  4. にんじん（皮付き）10ｇ
  5. 鶏ガラスープの素　小さじ1
  6. くず粉（本葛）大さじ1～1.5　＊片栗粉でも代用可
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作り方
  1. あんを作る
    にんじん（10ｇ）は皮ごとすりおろす。
  2. 豆乳（150ml）に鶏ひき肉（50ｇ）鶏ガラスープの素（小さじ1）くず粉（大さじ1～1.5）を加え、よく混ぜる。
    3. 葛や片栗粉はダマになりやすいが、他の材料を混ぜるとダマになりにくい
  3. （２）の豆乳に、すりおろしたにんじんを加えて混ぜ合わせる。
  4. 耐熱皿に木綿豆腐（1/2丁）をのせ、（３）をかける。
  5. 直径26㎝のフライパンに布巾を4つ折りにして入れる。食材を入れた耐熱皿をのせ、水を入れる（水の量の目安はフライパンの底から3㎝）
    6. 布巾を敷くことで、沸騰した際にお皿がカタカタ揺れずに安全
  6. フタをしてから中火で10分蒸したら完成！
    7. ・沸いてからではなく「火をつけてから10分」でOK
    ・フタはピッタリ閉める（すき間がない方がよい。蒸気穴はついていてもOK）
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：ＹＯＵ・藤井隆

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