あさイチ｜電子レンジで作る「ブリの中華風酒蒸し」のレシピ～フライパンで作る蒸し料理

2026年1月13日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はフライパンで作る「ご自愛・蒸し料理」。こちらのページではその中で紹介された電子レンジで作る「ブリの中華風酒蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

蒸し料理をフライパンで簡単に！

今日の“ツイQ楽ワザ”のテーマは、フライパンで作る「ご自愛・蒸し料理」！

電子レンジで作る「ブリの中華風酒蒸し」

火も使わない！レンチンで魚がホクホク！10分でできる中華風酒蒸し

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の樋口直哉さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. ブリ（切り身）2切れ　＊タラや鯛でもOK
2. 豆苗　1/2袋
3. しょうが　20ｇ
4. 長ねぎ　40ｇ
5. 酒　大さじ1　＊料理酒でも代用可
6. しょうゆ　大さじ1/2
7. オイスターソース　大さじ1
8. ごま油　大さじ1
9. 塩　ひとつまみ

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作り方

1. ブリの準備
   ブリ（2切れ）の両面に塩（ひとつまみ）をムラなくふり、5～10分おく。
・塩をムラなく振るのが大事！塩を振ることで魚の身が締まり、加熱後にしっとりする
・塩を振って少し置いておくのがポイント。白身魚はすぐにレンチンしてもいいが、ブリは脂が多いので、塩が中に入るまで時間がかかる
2. 薬味の準備
   しょうが（20ｇ）はよく洗い、皮ごと千切りにする。長ねぎ（40ｇ）も千切りにする。
3. 豆苗（1/2袋）は根元を切り落とし、半分の長さに切り、耐熱皿の周りに敷く。
4. 耐熱皿の真ん中にブリを置く（蒸しムラをなくすため、身が重ならないように置く）。
魚から出てきた水分は拭き取らずに使う。この水分にブリのうまみがギュッと詰まっている。
＊魚の鮮度が悪いと臭うので、その場合は出てきた水分を拭き取る
5. ブリの上に薬味（しょうが・長ねぎ）をのせる。
薬味の香りでブリの臭みがなくなる
6. 酒（大さじ1）をブリに直接回しかける。
酒の量は魚1切れに対して大さじ1/2
7. しょうゆ（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ1）を混ぜたタレを全体に回しかける。
8. 最後にごま油（大さじ1）をまわしかける。
9. ふんわりラップをし、電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。
ふんわりラップ：ラップの中心に余裕を持たせながら、ふちはしっかりと閉じる。
10. レンジから取り出し、ラップをしたまま1分ほど放置し、余熱でじっくり蒸し上げたら完成！
    ＊魚の身がほぐれない場合は30秒ほど再度レンチンし、1分ほど蒸らす
レンジ調理は蒸らしが肝心！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：ＹＯＵ・藤井隆