2025年12月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、広島県福山市の「くわい」。こちらのページではその中で紹介された『くわいのポタージュ 塩豚添え』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
広島県福山市「くわい」
今日の食材は広島県福山市のくわい（≫ 「くわい」とは？）
くわいのポタージュ 塩豚添え
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- くわい 300ｇ
- 牛乳 400ml
- 水 適量
- 塩 小さじ1程度
- こしょう 適量
- 豚バラ肉（ブロック）約400ｇ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- レモンの葉 6～8枚 ＊レモングラスや柚子の皮でも代用可
- オリーブオイル 適量
- くわいチップス
- サニーレタス
- ラディッシュ（スライス）
- オリーブオイル
- 黒こしょう
▼「くわいチップス」の作り方はこちら！
作り方
- 塩豚を作る
豚肉（約400ｇ）はブロックのまま、塩（適量）をすり込む。黒こしょう（適量）をまぶし、一晩置く。 - 熱したフライパンにオリーブオイル（適量）をひき、（１）の豚肉を焼く。
- 表面にしっかりと焼き色がついたら、レモンの葉（6～8枚）をのせてアルミホイルで包む。
- 予熱したトースターで20分程焼く。
＊温度調整ができるトースターなら180℃ - 20分経ったら、そのままトースターの中で予熱で火を通す。
- くわいのポタージュを作る
くわい（300ｇ）は芽と皮を剥き、蒸し器で10～15分、やわらかくなるまで蒸す。 - くわいをミキサーに移し、牛乳（400ml）を加え、攪拌する。
- 鍋に移し、蒸し焼きした豚から出た肉汁を加え、弱火にかける。
- 味見をして、塩（適量）こしょう（適量）水（適量）で調える。
- お皿にサニーレタス・スライスした塩豚・ラディッシュを盛りつける。カップにポタージュをよそい、くわいチップスを浮かべる。オリーブオイル・黒こしょうを浮かべたら完成！
「くわい」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：サンシャイン池崎
