相葉マナブ「里マヨポテサラ」の作り方～里芋のレシピ

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2025年11月2日放送の『相葉マナブ』はマナブ！出張お料理塾「里芋」。こちらのページではその中で紹介された「里マヨポテサラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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出張お料理塾「里芋」

今回は出張お料理塾！「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんが登場！里芋を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）

埼玉県は里芋の収穫量が日本一で、中でも狭山市は収穫量が多いんだそう。そんな里芋を使った絶品料理を野永さんに教えてもらいます！

里マヨポテサラ

相葉マナブ 出張お料理塾 野永さん 里芋 里マヨポテサラ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（4人分）
  1. 里芋　400ｇ
  2. にんじん　30ｇ
  3. きゅうり　30ｇ
  4. ツナ缶（オイル漬け）1缶（80ｇ）
  5. 水　1リットル
  6. 塩　10ｇ
  7. 白だし　大さじ2
  8. マヨネーズ　50ｇ
  9. 粗挽き黒こしょう　ひとつまみ
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作り方
  1. 里芋（400ｇ）はよく洗い、皮付きのまま、縦に4等分に切る。
  2. 鍋に水（1リットル）塩（10ｇ）を入れ、里芋を加える。落としブタをしてから火をつけ、中火で約20分茹でる。
    3. コールドスタートにすると甘みが増す
  3. にんじん（30ｇ）は皮付きのまま半月切りにする。きゅうり（30ｇ）は小口切りにする。
  4. にんじん・きゅうりに白だし（大さじ1）を加えて5分ほどもみ、汁気をしぼっておく。
    5. 液体の白だしにすることで、早くつかりやすい
  5. 里芋にお箸がすっとささるぐらいまで茹でたら、里芋をザルにあげて取り出す。濡らしたキッチンペーパーをまな板に置き、茹でた里芋を置き、皮をお箸でむく。
  6. 皮を剥いた里芋を鍋に戻し、ツナ缶（1缶）をオイルごと加える。マヨネーズ（50ｇ）白だし（大さじ1）粗びき黒こしょう（ひとつまみ）を加える。
    7. 茹でた鍋で調理することで洗いものが減る
  7. （４）のにんじん・きゅうりを加え、ゴムベラで里芋を潰しながら混ぜたら完成！
    8. 里芋はゆっくりと火を入れ、粗く潰すと食感が◎
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レシピを教えてくれた野永さんのお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）

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