2025年10月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」。こちらのページではその中で紹介された「麻婆オクラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「オクラ」
今日の食材は神奈川県旭区のオクラ。
お世話になる農家さんが育てているのは「アーリーファイブ」という品種。全国に流通している品種で、アーリーファイブの「ファイブ」は五角形という意味なんだそう。
そんな「オクラ」を使った絶品料理を地元の方から学びます！
麻婆オクラ
定番中華をアレンジ！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- オクラ 12本
- もやし 1袋
- 合いびき肉 150ｇ
- にんにく 1/2片
- しょうが 1/2片
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 甜面醤 小さじ1
- 豆板醬 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- オクラの下処理
・オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクをぐるりと剥く。
・軽く塩をまぶし、まな板の上で手で転がすようにして産毛を取る（＝板ずり）。 - （１）のオクラは洗わずに約1分硬めに茹で、水気を拭き取る。斜めに包丁を入れ、横半分に切る。
- しょうが（1/2片）にんにく（1/2片）はみじん切りにする。
- もやし（1袋）はサッと洗っておく。
- しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1）甜面醤（小さじ1）豆板醬（小さじ1）鶏ガラスープの素（小さじ1）を合わせておく。
- 中華鍋にごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにく・しょうがを炒める。
- 香りが立ったら、合いびき肉（150ｇ）を入れ、火が通るまで炒める。
- もやし・オクラを加え、サッと炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら、（５）の合わせ調味料を加え、からめる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
もやしとオクラを後入れすることで食感を残す
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番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
