ZIP｜旅するエプロン「トリュフ香るアイガモのチーズケーキタルト」の作り方（2026/1/29）

2026年1月29日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介されたトリュフ香るアイガモのチーズケーキタルト。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、岩手県の『パティスリーフィエルテ』（≫ お店の情報はこちら）。山地酪農プリンを試食した2人が作ったのはこちら！

トリュフ香るアイガモのチーズケーキタルト

リクエスト：田野畑村産アイガモを使った料理を作ってほしい

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

1. アイガモ（むね肉）200ｇ
2. ローズマリー　1本
3. タイム（生）1本
4. にんにく
5. ブラウンマッシュルーム　3個
6. バジル　少々
7. オリーブオイル　少々
8. クリームチーズ　70ｇ
9. モッツァレラチーズ　1/2個
10. ブルーチーズ　50ｇ
11. 生クリーム（動物性）50ｇ
12. パイシート　大1枚
13. 卵白　2個分
14. トリュフオイル　少々
15. ブラックペッパー　少々
16. ピンクソルト　少々
17. にんにく　少々

作り方

1. アイガモのマリネを作る
   アイガモの胸肉を皮目から焼く。
2. 脂が出てきたら、ローズマリー・タイム・にんにくを加え、アイガモに香りをつける。
3. 細かく切ったマッシュルームを加え、アイガモの脂で焼く。
4. アイガモに火が通ったら、食べやすい大きさに切る。
5. 細かく切ったタイム・バジル・オリーブオイルでマリネする。
6. チーズソースを作る
   クリームチーズ・モッツァレラチーズ・ブルーチーズ・生クリーム・炒めたマッシュルームを混ぜる。
7. ピンクソルト・ブラックペッパーで味を調える。
8. タルトを作る
   タルト型にパイシートを敷き、フォークで穴を開け焼く。
9. 焼けたタルトにチーズソースを流し込み、240℃のオーブンで20分ほど焼く。
10. 粗熱を取り、アイガモのマリネを表面にしきつめる。
11. 卵白を泡立ててメレンゲを作り、トリュフオイルを加える。
12. タルトにメレンゲをのせ、バーナーで炙ったら完成！

訪れたお店

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▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他