よ～いドン「鶏肉のさっぱり塩だれ炒め」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年9月7日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉のさっぱり塩だれ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、中国料理のオリンピックと呼ばれる世界大会で金賞を受賞するなど、数々の受賞歴を誇る「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

食欲そそる！夏の絶品おかず！キャベツと鶏肉の塩だれ炒め

（4～6人分）

【塩だれ】

塩だれはえびなどの魚介や豚肉など他の肉類とも相性ばっちり！

ブロッコリーは茎も栄養価が高いので、表面の硬い部分を切り落として使用する

鶏肉は切り込みを入れることで、火通りがよくなる＆味のなじみがアップ！

片栗粉を加えることで、肉のうまみが逃げにくい

皮目から焼くと、肉から出る脂でより香ばしくなる

塩ダレを作る
塩（小さじ1.5～2）鶏ガラスープの素（小さじ1）酒（大さじ1）水（大さじ2.5）砂糖（少々）黒こしょう（少々）レモン果汁（小さじ2）ごま油（小さじ2）を混ぜ合わせる。

・鶏がらスープの素でスープのうまみをプラス。
・塩だけだと味がとがるので、酒を加えてコクを出す

フライパンをあまり動かさずに炒めると◎
大きく動かすと温度が逃げてしまう

塩だれに水溶き片栗粉を入れると、食材に味がより絡む！

＊動画はこちら↓

atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）

住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395

ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2026』で1つ星を獲得

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：ミルクボーイ、ほか

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。