よ～いドン｜澤田シェフ「春の彩り野菜炒め」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年5月11日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「春の彩り野菜炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

春の彩り野菜炒め

春野菜をたっぷり使った、本格派でも超簡単！野菜炒め

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. しいたけ　50ｇ
2. スナップエンドウ　10本
3. アスパラガス　2本
4. にんじん　60ｇ
5. かぶ（葉付き）大1/4個（80ｇ）
6. 卵　2個
7. 酒　大さじ1
8. 水溶き片栗粉　少々
9. ごま油　少々
10. サラダ油　適量
［合わせ調味料］
11. 酒　大さじ2
12. 塩　少々
13. 鶏がらスープの素　小さじ1
14. オイスターソース　小さじ1
15. 砂糖　少々
16. 水　大さじ1

作り方

1. 野菜を切る
   しいたけ（50ｇ）ひと口大にカット
   スナップエンドウ（10本）ヘタと筋を取る
   アスパラガス（2本）3～4㎝幅にカットする
   にんじん（60ｇ）短冊切りにする
   カブ（1/4個）皮をむきいちょう切り（葉の部分は3～4㎝幅にカット）
2. 合わせ調味料を作る
   酒（大さじ2）塩（少々）鶏ガラスープの素（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）砂糖（少々）水（大さじ1）を合わせる。
合わせ調味料を作った方が、味が均一に仕上がる
3. フライパンにサラダ油（適量）をひき、溶き卵（2個分）をかき混ぜながら全体に火を通し、一旦上げておく。
4. スナップエンドウ・にんじんを炒める。
5. しいたけ・かぶを加えて炒め、アスパラガスを加える。
火の通りにくい食材から順に炒めていき、出来上がりが均一になるようにする
6. 酒（大さじ1）を加えて炒める。
水分を加えることで、食材の火の通りが早くなる
7. かぶの葉を加え、合わせ調味料を加える。
8. 水溶き片栗粉を加え、ごま油（少々）で香り付けする。
9. 炒めた卵を戻し入れたら完成！
ここで溶き卵を加えると見栄えが良くないので、卵は先に炒めておく

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

中国菜エスサワダ

住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得
＊6年連続（2018年版～2023年版）2024年版は「セレクテッドレストラン」に掲載

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男