2024年6月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レタスで和風生春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「レタス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」！
レシピを教えてくれたのは、14年連続ミシュラン三つ星の和食の達人「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
レタスで和風生春巻き
彩り鮮やか♪ 相性抜群♪
レタスが春巻きの皮の代わりに！夏らしい爽やかな味わい！
材料
- レタス（外から2番目の葉）2枚
- 水なす 1/2個
- 大葉 4枚
- カニカマ 60ｇ
- 塩 少々
- からし（チューブ）適量
- すりごま 適量
- ポン酢 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、レタスの葉（外から2番目の葉）を1分ほど湯通しする。
- レタスがやわらかくなったら、氷水に浸す。
- レタスの水気をキッチンペーパーで取る。
- 水なすは縦にして切り目を入れ、手で裂き、塩をふる。
- 水気を切ったレタスを広げ、大葉を重ねる。
- 水なす・カニカマを重ねて巻く。
- 冷蔵庫で冷やす。
- からし・すりごま・ポン酢を合わせてタレを作る。
- 冷やした春巻きを食べる直前に切り、タレを添えたら完成！
氷水に浸すことでキレイな緑色を保つことができる
手で裂いた方がアクが出にくい
レタスが破れた場合、大葉を重ねてカバーする
食べる直前に切るのがオススメ！
（水なすからアクが出やすいため）
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
