2024年3月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はソーセージを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ソーセージと菜の花のパンナコッタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ソーセージ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ソーセージ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの達人大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ソーセージと菜の花のパンナコッタ
春の食卓を彩る♪
ワインにもピッタリ！来客時のオシャレなおもてなしに♪
材料
- ソーセージ 4本
- 菜の花 9本（120ｇ）
- ブイヨン（キューブ1個）250cc
- 生クリーム 60ｇ
- 粉ゼラチン 5ｇ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
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作り方
- 菜の花はつぼみ・葉・茎に分ける。葉の部分はざく切りにする。茎の部分は細かめに切る。
- ソーセージはやや厚めの輪切りにする。
- ブイヨンは少し濃いめに作り、火にかける。
（キューブ1個で250cc） - （２）のブイヨンに菜の花の茎を入れ、約1分加熱する。さらに菜の花の葉を入れ、さらに約1分茹でる。
（菜の花の茎・葉は炒めるようにも残しておく） - 生クリームを加える。
- 粉ゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
- ミキサーにかけてなめらかにしたら、ザルで濾し、氷水にあてて冷やす。
- 器に移して冷蔵庫に入れ、約20分固まるまで冷やす。
- （２）のソーセージをオリーブオイルで炒める。
- 菜の花のつぼみ・葉・茎を加え、塩・黒こしょうをふって炒め、粗熱を取る。
- 冷やし固めたパンナコッタの上に、炒めた具材をトッピングしたら完成！
ソーセージの旨みと菜の花の苦味が相性抜群！
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
