2024年1月15日の『よーいドン！』は新企画！ちゃちゃっとワンコイン丼！こちらのページではその中で紹介された「本格激うま！アサリの麻婆丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンコイン丼
新企画！「ちゃちゃっとワンコイン丼」！1人前あたり500円以下で作れる絶品丼レシピを紹介！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の達人「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アサリの麻婆丼
食材＆調味料の旨み大集合！手軽に複雑味を出してプロの味♪
まるで手間ヒマかけた極上マーボー丼！
材料
- 豚ひき肉 400ｇ
- アサリ 200ｇ
- しめじ 100ｇ
- 木綿豆腐 800ｇ
- 青ネギ 40ｇ
- ごはん 4人分
- 水 400cc
- 豆板醤 25ｇ
- だしパック 10ｇ
- 鶏がらスープの素 8ｇ
- しょうゆ 40ｇ
- オイスターソース 20ｇ
- カレー粉 6ｇ
- サラダ油 大さじ3
- ラー油 適量
- 粉山椒 少々
- 水溶き片栗粉 適量
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作り方
- 木綿豆腐を約2㎝角に切り、塩ゆでする。
- しめじは小房に分ける。青ネギは刻んでおく。
- フライパンにサラダ油をひき、しめじを炒める。
- 豆板醤・豚ひき肉を加える。
- アサリ・水を加える。
- だしパックの中身を入れる。
- 鶏がらスープの素・しょうゆ・オイスターソースを加える。
- カレー粉を加える。
- 塩ゆでした豆腐の水気を切り、フライパンに加える。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- ラー油・刻んだ青ネギを加える。
- ごはんの上にのせたら完成！
豆腐を塩ゆでしてプルっと食感UP♪
煮崩れを防ぎ、程よく塩味も入る
しっかり炒めて、しめじの水分を抜く
家にある調味料それぞれの旨みを合わせ、複雑で深みのある味に！
▼ 余った食材で作る「豆腐ハンバーグ」のレシピはこちら！
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
