【よ～いドン】「生姜のぷるぷる鶏スープ」の作り方｜鶏もも肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年8月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏もも肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「生姜のぷるぷる鶏スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「鶏もも肉」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏もも肉」！

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「味吉兆 ぶんぶ庵」の中谷隆亮さん（≫ お店の情報はこちら）。

生姜のぷるぷる鶏スープ

残暑を乗り切る疲労回復レシピ！
鶏もも肉をぷるぷる食感に！冬瓜が涼しさを演出する極旨スープ

材料

1. 鶏もも肉　1/2枚
2. 冬瓜　1/8個
3. 鶏ガラスープ　300cc
4. 酒　100cc
5. 塩　適量
6. 青ネギ（白い部分）適量
7. しょうが　1㎝角
8. ゼラチン　5ｇ
9. 水　適量

作り方

1. 冬瓜はワタを取り、ピーラーで薄く皮をむく。皮面に細かく格子の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に鶏がらスープを入れ、冬瓜を加え、加熱する。
3. 皮を除いた鶏もも肉を一口大に切り、冬瓜と一緒に加熱し、塩で味を調える。
4. 酒を加え、煮込む。
酒で煮込むことで鶏もも肉がぷるぷる食感に！
5. 青ネギの白い部分を小口切りし、鍋に加える。
6. 水にゼラチンを加え、ダマにならないようしっかり混ぜてふやかし、鍋に加える。
7. 具材に火が通ったらボウルに移し、氷水にあてて冷やす。
8. しょうがをすりおろしてしぼり、（７）のスープに加える。
9. 器に盛りつけ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「味吉兆 ぶんぶ庵」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（12年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男