2023年3月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーとツナマヨのレモンパン粉あえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材はヘルシーで今が旬の「ブロッコリー」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン ビブグルマン！大人気イタリアン「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブロッコリーとツナマヨのレモンパン粉あえ
オシャレなひと口おつまみ♪
簡単！レモンパン粉でワンランクアップ！ツナマヨもひと工夫で極上イタリアンに！
材料
- ブロッコリー 1/2房
- ツナ缶 1/2缶（35ｇ）
- マヨネーズ 35ｇ
- 牛乳 10cc
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- パン粉 10ｇ
- レモン汁 小さじ1
- ローズマリー 1/2枝
- オリーブオイル 適量
･･････････････････
作り方
- ブロッコリーの房の部分を一口大に切る。
- 耐熱皿にブロッコリーを広げ、水（大さじ1程度）をかけ、軽くラップをして電子レンジ（500ｗ）で約1分30秒加熱する。
- 氷水で冷やしたボウルでブロッコリーを冷やす。
＊直接氷水に入れると栄養が逃げてしまうため - レモンパン粉作り。
ローズマリーは枝から葉を外し、みじん切りにする。 - フライパンにレモン汁・パン粉・オリーブオイルを入れ、混ぜながら加熱する。
- パン粉が軽く色づいたら、刻んだローズマリーを加え、軽く炒めたら「レモンパン粉」の完成。
- ボウルにツナ・マヨネーズを入れ、スプーンの背などを使ってツナを潰しながら混ぜ合わせる。
- しょうゆ・牛乳を加える。
- 冷やしたブロッコリーを盛りつけ、（８）のソースをかける。レモンパン粉をのせたら完成！
ブロッコリーは茹でるより電子レンジで加熱した方が時短＆栄養が逃げない
ローズマリーをできるだけ細かく刻んでパン粉と混ぜて香りを出す
火を入れることでローズマリーの香りが立つ
レモンパン粉は食感・香りが抜群！
ふりかけ的な要素でパスタなど何にかけてもOK！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
