2023年2月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「大根と鶏肉の旨煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン3つ星の和食料理人！「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
大根と鶏肉の旨煮
ちょこっとひと工夫！
超簡単！定番の煮物が激ウマに！寒い季節にピッタリの一品！
材料
- 大根（中部・真ん中）400ｇ
- 鶏もも肉（皮なし）1枚
- 和風だし 800cc
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 片栗粉 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- しょうが 1片（せん切り）
大根の中部は甘みがあってやわらかい
作り方
- 大根の中部（真ん中）を半月切りにする。
- 鍋に和風だし・大根を入れ、煮る。
- 塩・しょうゆを加え、味をつける。
- 鶏もも肉を一口大に切り、砂糖・しょうゆを加えてもみ、下味をつける。片栗粉を加えて全体になじませる。
- 下味をつけた鶏肉を鍋に加える。
- 鶏肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿に盛り、千切りにしたしょうがをトッピングして完成！
鶏肉は砂糖・しょうゆで下味をつけて片栗粉をまぶすとやわらかく仕上がる
「しょうゆ」の内訳がわかりませんでした（動画を見ても同様）。
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2023」で3つ星に掲載されています(13年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
