2023年2月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「大根とオイルサーディンの混ぜごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン3つ星の和食料理人！「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
大根とオイルサーディンの混ぜごはん
ヘルシーながら大満足！
オイルサーディンをご飯に！大根もご飯も相性抜群！
材料
- 大根（上部・青首）約150ｇ
- 大根の葉 適量（水菜・三つ葉などでも代用可）
- オイルサーディン 1缶
- あたたかいごはん 茶碗3～4杯分
- 塩 適量
大根の上部（青首）は甘みがあって硬め
作り方
- 大根の葉を細かく切り、塩を加えてもむ。
- 大根の上部（青首）は3～4mmの棒状に切る。
- （２）の大根を（１）の大根の葉に加え、塩を振ってもむ。
- キッチンペーパーで包み、しっかり絞って水分を出す。
- オイルサーディンは油を少し切っておく。
- ボウルに炊き立てのごはん・オイルサーディンを入れ、ほぐしながらよく混ぜる。
- （４）の大根の浅漬けを加えて混ぜたら完成！
大根の葉は「緑黄色野菜」といわれ、鉄分やビタミン類などの栄養素が高い
しっかりと水分を絞った方がカリカリとした食感になる
オイルサーディンの油は煮物やサラダなどにも使える
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2023」で3つ星に掲載されています(13年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
