2022年12月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タラの湯引き やみつきレタス包み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タラ」！
レシピを教えてくれたのは、ウェスティンホテル大阪にある中華料理の名店「中国料理 故宮」の王 憲生 料理長（≫ お店の情報はこちら）。
タラの湯引き やみつきレタス包み
タラ本来の味を楽しむ♪
臭みも取れて大満足！王シェフ流タラの下味の付け方を大公開！
材料
- タラ 160ｇ
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 酒 5cc
- 水 適量
- 片栗粉 5ｇ
- 卵白 5ｇ
- レタス 2枚
- 砂糖（茹でる用）適量
- 塩（茹でる用）適量
- 白ネギ 8ｇ
- 鷹の爪 1本
- しょうが 8ｇ
- ごま油 適量
- 濃口しょうゆ 12cc
- お湯 100cc
- 砂糖 適量
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作り方
- 食べやすい大きさに切ったタラに塩・こしょう・酒・水を加え、片栗粉をまぶし、卵白を加える。
- 鍋にお湯を沸かし、塩・砂糖を加え、レタスを湯がく。
- 同じお湯を使い、タラを高温で茹でたら、「タラの湯引き」の完成。
- 特製やみつきタレ作り。
ごま油で鷹の爪を炒め、しょうが・白ネギを加える。お湯・しょうゆを加え、砂糖を加えて混ぜたらタレの完成。 - お皿に茹でたレタスを敷き、タラの湯引きを盛りつける。タレをかけたら完成！
・少量の水を加え、片栗粉を絡めやすくする
・片栗粉をまぶすことで煮崩れを防ぐ
塩：色が鮮やかになる
砂糖：野菜のえぐみを取る
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「中国料理 故宮」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得していま（9年連続、～2018年）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
