2022年10月31日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は舞茸を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「舞茸ごはんのふわふわ玉子のせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「まいたけ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「舞茸」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の和食の匠、「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬之さん（≫ お店の情報はこちら）。
舞茸ごはんのふわふわ玉子のせ
簡単なのに食べごたえバツグン！
素材の旨味を存分に引き出した舞茸ごはん！卵をふわふわに焼くプロの裏ワザも伝授！
材料
（2人分）
- 舞茸 100ｇ
- 米 1合
- 水 適量
- 白だし 大さじ1
- 卵 2個
- カニカマ 4本
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 適量
作り方
- 舞茸はカサを手でほぐし、軸は細かく刻む。
- フライパンにごま油を引き、舞茸を炒める。
- 炊飯釜に米・水・白だし・舞茸の軸を入れ、炊飯する。
- ボウルに卵を溶き、ほぐしたカニカマを加える。
- 炒めた舞茸・水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を引き、（５）の卵液を流し入れる。
水を湿らせたタオルの上にフライパンをのせ、混ぜながら余熱で火を通す。 - （３）の舞茸ごはんの上に（６）のふわふわ玉子をのせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
