2022年9月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサンマを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「麻婆サンマ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サンマ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サンマ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュラン・ビブグルマンに掲載！大阪・福島の中国料理店「六徳 恒河沙」の冨永宗秀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
麻婆サンマ
サンマの旨味でプロの味に！
「サンマのジャン」が味の決め手！家庭で簡単にできる麻婆♪
材料
（2人分）
- サンマ 1/2尾
- 豆腐（絹）1/2丁
- 青ネギ 2本
- サンマのジャン 大さじ2
- 水 100cc（鶏がらスープでもOK）
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 少々
- ラー油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油 適量
▼「サンマのジャン」の作り方はこちら！
作り方
- 豆腐は1～2㎝幅に切る。
- 三枚におろしたサンマを約2㎝幅に切り、塩コショウで下味をつける。
片栗粉をまぶし、約180℃の油で揚げる。 - サラダ油をひいたフライパンに「サンマのジャン」を入れる。豆腐を加え、水を入れる。しょうゆ・砂糖を加え、沸騰させる。
- 沸騰したら、揚げたサンマを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、さらに煮込む。
- 斜め切りにした青ネギを加える。
- ごま油で香り付けし、ラー油で辛みをつけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
六徳 恒河沙（りっとくごうがしゃ）
住所：大阪市福島区福島2-9-10
電話番号：06-6454-3696
ミシュランガイド
＊「六徳 恒河沙」は「ミシュランガイド大阪2019」「ミシュランガイド大阪2018」でビブグルマンに認定されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
