【よ~いドン】「菜の花の揚げない春巻き」の作り方|菜の花のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年3月28日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は菜の花を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「菜の花の揚げない春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「菜の花」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「菜の花」!

レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星の和食「日本料理 翠」の大屋友和さん(≫ お店の情報はこちら)。

菜の花の揚げない春巻き

巻き方&“揚げない”に注目!少量の油で経済的!後処理も超ラクちん♪

材料

(2人分)

  1. 菜の花 150g
  2. プロセスチーズ 4個
  3. スライスハム 4枚
  4. 春巻の皮 2枚
  5. 塩 少々
  6. 水溶き小麦粉 適量
  7. サラダ油 適量


作り方

  1. 水(1リットル)に塩(小さじ1)を入れ、菜の花を湯がく。
    3~4分ほど湯がいたら、冷水にサッと浸し、キッチンペーパーなどで水気を切る。
  2. 塩を加えて湯がくことで程よくアクが抜けて旨みがアップ!
  3. 春巻きの皮を半分に切り、スライスハムをのせる。
  4. 菜の花・半分に切ったプロセスチーズをのせる。
  5. 両サイドをたたみ込まず、ロールし、水溶き小麦粉でとめる。
  6. 両端をたたみ込まないことで揚げずに済む(少ない油で揚げ焼きでOK)
  7. 中火でじっくり揚げ焼きする。
  8. 少量の油で経済的&片付けも楽ちん♪
  9. 春巻きの皮がきつね色になれば出来上がり。
  10. 半分に切ってお皿に盛り付けたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 翠(スイ)
住所:大阪市中央区東心斎橋1-16-20 心斎橋ステージア2F
電話番号:06-6227-8578

ミシュランガイド
*「日本料理 翠」は「ミシュランガイド大阪2022」でも1つ星を獲得しました(9年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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