【よ~いドン】「枝豆のトマトリゾット」の作り方/ちゃちゃっとワンプレート

2021年8月16日放送の『よーいドン』は“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”。今回は枝豆を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「枝豆のトマトリゾット」の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「枝豆」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「枝豆」!

レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドで2年連続ビブグルマンに掲載された大阪・福島のイタリアン「ヴィア・デル・エンメ (via del emme)」の前田健一シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

枝豆のトマトリゾット

フライパンひとつで簡単に作れる本格イタリアン!
カットトマト缶を使ってお店の味を再現!失敗知らずの本格リゾット♪

材料

(2人分)

  1. 枝豆 50g
  2. カットトマト缶 140g
  3. ごはん 130g
  4. 玉ねぎドレッシング 大さじ4
  5. パルメザンチーズ 15g
  6. オリーブオイル 適量
カットトマト缶

長く煮込んでも荷崩れしにくい。
食感を残したいソースやドレッシングに最適!

枝豆の美味しい茹で方

1.枝豆を水洗いし、さやの両端を切り落とす。
2.塩をふり、よく揉み込む。
*塩を揉み込むとキレイな緑色に茹で上がり、適度な塩気がついて美味しい!
3.沸騰したお湯に塩を加え、枝豆を約4分茹でる。
4.お湯を切り、ザルに広げて粗熱を取る。


作り方

  1. フライパンでカットトマトを炒める。
  2. 水分を飛ばしてトマトの旨味を引き出す
  3. 玉ねぎドレッシングを加える。
  4. ほどよく水分が飛んだら、茹でて薄皮を取った枝豆を加える。
  5. ごはんを入れて炒める。
  6. 火を止め、パルメザンチーズ・オリーブオイルを加えたら完成!
  7. 風味が飛ばないよう、火を止めてから加える
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ヴィア・デル・エンメ (via del emme)
住所:大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号:06-6225-7809

ミシュランガイド
*「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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