【よ~いドン】産地の奥さん「カレイ」の簡単レシピ(2017/10/30)

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10月30日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介された「カレイ」のレシピはこちら!

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今日の食材は福井・越前町のカレイ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

カレイの煮付け

【作り方】
1.カレイは下処理をし半分に切り、両面に切り目を入れる
2.鍋に酒・砂糖・しょう油を入れ火にかけ、カレイの切り身は皮を下にして煮る
3.キッチンペーパーを落としぶたにして中火で煮込む
4.途中でネギを加える
5.5分ほど煮込めば完成


カレイとナスの大葉巻きフライ

【作り方】
1.カレイは5枚におろし、塩コショウをし、大葉・ナスをのせて巻き、つまようじでとめる
2.小麦粉と卵を混ぜたものをつけ、パン粉をまぶす
3.約180℃の油で揚げる
4.ほどよいきつね色になれば完成!


カレイの揚げ春巻き

【作り方】
1.5枚におろしたカレイをひと口大に切り、酒・塩をふって2~3分置く
2.春巻きの皮を広げ、カレイ→大葉→カレイの順にのせて巻く
3.もうひとつは、カレイ→パプリカ→チーズをのせて巻く
4.約170℃の油でゆっくり上げる
5.きつね色になれば完成!


カレイのつみれ入りクリームシチュー

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【作り方】
1.鍋に玉ねぎ・ニンジン・ナスを入れ、水・コンソメを加えて煮込む
2.適当な大きさに切ったカレイをフードプロセッサーに入れ、酒・塩をふってスイッチオン(包丁でたたいてつぶしてもOK)
3.たこ焼きぐらいの大きさに手で丸め、片栗粉をまぶして焼く180℃の油で揚げる
4.ホワイトソース作り。ミキサーにご飯・牛乳を入れてスイッチオン。
5.ホワイトソースカレイのつみれを鍋に入れ少し煮込み、下茹でしたブロッコリーを加える


カレイのソースカツバーガー

【作り方】
1.5枚におろしたカレイに塩コショウをし、小麦粉→卵→パン粉の順につける
2.約170℃の油で揚げる(きつね色になればOK)
3.特製ソース作り。ウスターソース・とんかつソース・ケチャップ・砂糖・みりんを合わせ、少しだけ火にかける
4.パンにサニーレタス・大葉・玉ねぎのフライを重ねる
5.カレイのフライにソースを馴染ませて上に重ね、ガーリックチップをのせ、パンではさむ


カレイのムニエル 大葉ソース

【作り方】
1.5枚におろしたカレイに塩コショウをし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼く
2.バターと隠し味にしょう油を加える
3.大葉ソース作り。大葉をちぎってミキサーに入れ、オリーブオイル・塩・おろしニンニクを加えスイッチオン
4.あとはカレイにかけるだけ!



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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖