【よ~いドン】「サバ」簡単アイデアレシピ(2020/1/27)

2020年1月27日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「サバ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「サバ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は福井県小浜市のサバ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪



サバのピリ辛どんぶり

タレが味の決め手!

【作り方】
1.サバを三枚おろしにし、一口大に切って塩をふっておく。
2.タレ作り。醤油・酢・砂糖・ラー油・おろしニンニク・刻みねぎを合わせる。
3.サバに片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。
4.ご飯にゴマをふり、キャベツの千切りをのせる。
5.焼いたサバをのせ、タレをかけたら完成!

*このタレ、「よだれ鶏」に使うタレなんだそう。

サバの柚子ジャム煮

子どもにも大人気の一品!

【作り方】
1.鍋に酒・みりんを入れて火にかける。
2.水・砂糖・醤油・柚子ジャムを加える。
3.湯通ししたサバの切り身を入れ、落としブタをして15~20分煮込む。

*柚子ジャムでサバの臭みが消える!

サバぬた

超定番のご当地料理!

【作り方】
1.しめサバを刺身状に切る。
2.ネギを3~4cm幅に切り、塩を加えた熱湯でサッと茹で、ザルにあげてさましておく。
3.すりゴマを軽くすり、味噌・砂糖・酢・からしを入れて混ぜる。
4.しっかり水気を切ったネギ・しめサバを加えて和える。

サバ缶の炊き込みご飯

サバ缶を使った簡単料理!

【作り方】
1.米・水を入れた炊飯釜に薄口醤油・酒・みりん・塩を入れる。
2.サバの水煮缶をほぐして入れる。
3.さらにコーン・細く切ったしょうがを加え、軽く混ぜる。
4.だし昆布をのせて、スイッチオン!
5.炊けたら、だし昆布を取り出し全体を混ぜる。
6.紅しょうがをトッピングしていただく。

なまぐさ汁

焼きサバを使った伝統料理!

【作り方】
1.焼きサバの頭を落とし、だし昆布と一緒に鍋に入れて火にかける。
2.サバの身は大きめにほぐしておく。
3.沸騰したら、だし昆布とサバの頭を取り、砂糖・塩・しょうゆ・酒を入れる。
4.しいたけ・しめじ・ちくわ・かまぼこ・水で戻した麩・豆腐を入れて少し煮込む。
5.焼きサバの身とネギを加える。

サバのトマト味噌煮

作り方は超簡単!煮込まなくてもできる!

【作り方】
1.皮に切り目を入れたサバをポリ袋に入れ、ミニトマトを加える。
2.味噌・砂糖・水・酒・みりん・ケチャップ・しょうゆを混ぜ、具材にかける。
3.水の入ったボウルにつけて空気を抜き、袋を縛って真空状態にする。
4.沸騰した鍋にポリ袋を入れ、中火で約10分加熱する。
5.火を止め、約10分置く。

*ご飯にも合う一品です♪


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まとめ・感想

サバって手ごろに手に入りますが、レシピのレパートリーに困るんですよね^^; でも今日紹介されたレシピはどれも簡単で美味しそう!すぐに作れそうなものばかりで助かりますね♪ スタジオでも試食していた「サバのピリ辛どんぶり」気になりますよね。よだれ鶏のタレを使っていて美味しそう!サバ缶を使った炊き込みご飯も簡単で便利だし、ポリ袋で作るトマト味噌煮もお鍋を汚さず作れて助かる!順番に作っていきたいと思います♪



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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