【よ~いドン】「エビ」の簡単アイデアレシピ(2018/2/12)

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2018年2月12日の『よーいドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介された「エビ」のレシピはこちら!

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今日の食材はエビ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

エビのたきたき

【作り方】
1.エビの下処理。頭としっぽはそのままで胴体だけ殻をむき、背ワタを取り除く
2.割り下を「水5:酒1:砂糖1:醤油1」の割合で混ぜておく
3.鍋に長ネギ・エビを並べ、割り下を入れて煮込む
4.仕上げにわかめをのせる


エビ飯

【作り方】
1.エビを丸ごと沸騰したお湯で下茹でし、火が通ったらザルにあげる(茹で汁はとっておく)
2.エビの頭・殻・尾をむいて、背ワタを取る
3.白米・エビの頭・殻と昆布、茹で汁を入れる(分量が足りなかったら水で調整)
4.塩・醤油で味を調え、炊飯器のスイッチをオン!
5.炊き上がったら頭・殻・昆布を取りだし、茹でたエビを混ぜ合わせる
6.お好みでショウガとネギをのせて♪


エビの梅春巻き

【作り方】
1.春巻きの具材作り。細切りにしたシイタケ・ニンジン、ニラ、スクランブルエッグを炒める
2.中華だしの素・塩コショウで味を調える
3.茹でた春雨と絡める
4.春巻きの皮の上に頭・殻・尾をむいたエビ・③の具材・梅肉をのせて巻く
5.約170℃の油で揚げる


エビのトマトらーめん

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【作り方】
1.スープ作り。鍋に水とエビの頭・殻を入れて沸かし、ダシをとる。
2.頭・殻を取り除き、かつおダシ・醤油・塩で味を調える
3.胴体の殻をむいたエビと湯むきしたミニトマトを加え、6分ほど加熱する
4.茹でた麺にスープをかけ、ゆがいた小松菜・バターをトッピングする
5.最後に黒コショウをかければ完成!


エビのクリームソテー

【作り方】
1.エビは胴体だけ殻をむき、塩コショウ・おろしニンニクで下味をつける
2.油を引いたフライパンでエビとしめじを一緒に焼く
3.クリームソース作り。溶かしバターで玉ねぎスライスを炒めて、小麦粉・牛乳・コンソメソースを加え、とろみがつくまで加熱する
4.クリームソースにエビと湯がいたほうれん草を入れ、よくからめる


エビパン

【作り方】
1.エビの頭・殻・尾・背ワタを取り除き、包丁でたたく
2.卵白・塩・ごま油・片栗粉をよく混ぜる
3.②に①のエビのたたき・みじん切りした玉ねぎを加え、再び混ぜる
4.パンに塗り、多めの油を引いたフライパンでエビ面を下にして焼く
5.焦げ目がついたらひっくり返す

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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖