THE夜会｜行列ができる名店の「シンガポールチキンライス」の作り方

2026年9月10日放送の『櫻井・有吉ＴＨＥ夜会』は新企画！名店の味を簡単に再現！夜会THEキッチン。こちらのページではその中で紹介された行列ができる名店の「シンガポールチキンライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

名店の味を簡単に再現！夜会THEキッチン

MCとゲストが協力して簡単・絶品料理を作る新企画『夜会THEキッチン』がスタート！

初回のテーマは「鶏むね肉料理」。ゲストの松村北斗さん・今田美桜さんと一緒に挑戦します！

行列ができる名店のチキンライス

牛乳をもみこむだけ！鶏むね肉がプルップルに！人気店の看板メニュー

教えてくれたのは、食べログ百名店にも選ばれた、渋谷のシンガポール料理店「獅天鶏飯ハナレ」の店主・佐藤さん（≫ お店の情報はこちら）。

「獅天鶏飯ハナレ」はランチ時には多くのお客さんが訪れる超人気店。そのお目当てが驚くほどプルップルの鶏肉がのった「海南鶏飯」。

今日はそのシンガポールチキンライスを家庭でも簡単に作れるレシピを教えてくれました♪

材料

1. 鶏むね肉（常温）1枚（300ｇ）
【鶏肉にもみこむ用】
2. 牛乳　大さじ3
3. 塩　小さじ1/2
【鶏肉をゆでる用】
4. 水　2リットル
5. にんにく　1玉（約30g）
6. しょうが　1～2片（約30g）
7. 長ねぎ（青い部分）1本
8. しょうゆ　大さじ2
9. 塩　20ｇ
10. 砂糖　20ｇ
【ごはん】
11. 米　2合
12. 鶏ガラスープの素　大さじ1
【たまり醤油】
13. しょうゆ 小さじ1
14. 砂糖 小さじ1
15. パイナップルジュース 小さじ1
16. オタフクソース 小さじ1/4
【チリソース】
17. ケチャップ 大さじ1
18. ラー油 小さじ1/2
19. ライム 小さじ1
【生姜ソース】
20. おろししょうが（チューブ） 5cm
21. ごま油 小さじ1
22. 白だし 小さじ1

作り方

1. 鶏むね肉（1枚）は常温に戻しておく。
2. 鶏がらスープの素（大さじ1）を加えた水でごはん（2合）を炊いておく。
3. 鶏むね肉（300ｇ）をボウルに入れ、牛乳（大さじ3）塩（小さじ1/2）を加え、両手で1分しっかりもみこむ。
牛乳に含まれる脂肪分とタンパク質がお肉の水分をキープ。パサつきを防ぎしっとりプルップルに！
4. 鍋にたっぷりのお湯（2リットル）を沸かし、にんにく（30ｇ）しょうが（30ｇ）長ねぎの青い部分（1本）塩（20ｇ）砂糖（20ｇ）しょうゆ（大さじ2）を加える。
5. （3）の鶏むね肉を入れ、2～3分ゆでる。
6. 火を止め、フタをして35分放置する。
沸騰したら火を止め、余熱でじっくり火を通すことでパサつきを防ぐ
7. 35分経ったら、すぐに氷水に入れて2～3分冷やす。
低温料理35分→氷水で2分冷やす
氷水で一気に冷やし、火の入り過ぎを防ぐ
8. 繊維を断ち切るように薄切りにする。
線維を断ち切るようにカットすることで、よりやわらかな食感に！
9. ソースはそれぞれの材料を混ぜ合わせるだけ！
   お好みのソースをかけて食べる♪

レシピを教えてくれたお店

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（20●年●月●日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

櫻井・有吉ＴＨＥ夜会（TBS）
出演：櫻井翔、有吉弘行 他

🔗 番組公式サイト
🔗 番組公式X（レシピ掲載）

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。