【うさぎとかめ】プロが教える「コロッケ」の作り方（2024/3/31）

2024年3月31日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は簡単！本格コロッケ対決！こちらのページではその中で紹介されたプロが教える「コロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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簡単！本格コロッケ対決

今回のテーマは簡単！本格コロッケ対決！

プロから1時間だけ教わったウド鈴木 vs 1週間独学だけで特訓した女と男・市川。手作りするには何かと手間がかかるコロッケ…。それぞれの方法で超簡単にできるレシピを習得！これを見れば誰でも簡単にお店のようなコロッケが作れる必殺技を公開！

レシピを教えてくれたのは、「ミシュランガイド東京」に6年連続掲載中！洋食の名店「洋食・ワインフリッツ」の田苗見賢太さん。

＊残念ながら分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！

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アパレイユ

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じゃがいもをレンチンする
じゃがいもは皮付きのまま切れ目を入れ、竹串で数カ所穴を開ける。濡れたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。電子レンジ（600ｗ）で約5分30秒加熱する。
レンチンしたじゃがいもは熱いうちに皮をむき、潰す。
秘伝のタレを作る
片栗粉・薄口しょうゆ・鶏がらスープ・塩こしょう（5振り程度）を混ぜ合わせておく。
火のついていないフライパンに豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・ラードを入れ、混ぜ合わせる。全体がなじんだら火をつけて炒める（中火）。
肉の色が変わったら火を消し、（２）の秘伝のタレを加える。
つぶしたじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。
バットに広げ、ラップをピタッと被せ、冷蔵庫で3分ほど冷やす。
俵型に成形し、小麦粉→バッター液（卵・小麦粉・水）→少し水分を加えたパン粉の順に衣をつける。
160℃の油で約5分揚げる。
＊油はサラダ油８：ごま油２