2020年11月14日放送の『ウラマヨ』は特別公開！王者のレシピ。こちらのページではその中で紹介された道頓堀今井の「親子丼」の再現レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スゴ腕料理人のチャンピオングルメ
大阪うどんの名店「道頓堀今井」。実は親子丼も絶品！多い日には本店だけで150食も売り上げるんだそう。また「全国丼グランプリ・親子丼部門」で関西で唯一6年連続金賞を受賞！
今回はそんな「道頓堀 今井」の味が再現できる親子丼レシピを観戦公開！
道頓堀今井の「親子丼」の再現レシピ
材料
（1人分）
- 鶏もも肉 70ｇ
- だし 70cc
- ネギ 15ｇ
- 卵 2個
- ごはん 180g
「だし」は“そうめんだし”の濃さにした濃縮だしで代用可能
作り方
- 鶏肉は筋に対して直角に一口大（約3㎝）にカットする。
- ネギは鶏肉とのバランスを考え、斜め切りにする。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、鶏肉を入れる。
- 完全に沸騰しない火加減で鶏肉の赤い部分がなくなるまでこまめにひっくり返す。
- 卵は2個のうち1個分の卵黄を別にとっておき、残りは軽く溶く。
- 鍋のふちの部分（泡立っているところ）に卵の白身から回し入れる。
- ごはんの上に盛り付け、卵黄（1個分）をのせれば完成！
ふんわり仕上げるためにあまりかき混ぜない！
軽めに溶いた卵を鍋の縁に回すように注ぐ。固まりすぎないようにするのがポイント！
▼ こちらの親子丼レシピもチェック！
レシピを教えてくれたお店
道頓堀 今井
住所：大阪市中央区道頓堀1丁目7番22号
電話番号：06-6211-0319
その他紹介されたレシピ
■関西テレビ「ウラマヨ！」
土曜 13時00分～13時56分
MC：ブラックマヨネーズ
アシスタント：高橋真理恵(関西テレビアナウンサー) 豊田康雄(関西テレビアナウンサー)
ゲスト：角淳一、ミッツ・マングローブ、笑い飯(哲夫・西田幸治)
