【得損】菊池シェフ「刺身と納豆を一晩寝かせた絶品丼」スターシェフの朝ごはん(2018/5/24)

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2018年5月24日放送の『得する人損する人』はミシュラン星付き スターシェフ軍団の(秘)朝食を初公開!新感覚のばくだん丼とは一体!?一流シェフならではの絶品朝ごはん「刺身と納豆を一晩寝かせた絶品丼」にスタジオゲストも大興奮!作り方やポイント、得ワザはこちら!

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ミシュラン星付き一流シェフの朝ごはん

教えてくれるのは、ミシュラン8年連続二つ星西麻布き久ち」の菊池隆シェフ

刺身と納豆を一晩寝かせた絶品丼

ミシュラン二つ星シェフが朝に食べる刺身納豆丼。
〇〇しチーズをのせたご飯にかけて、コクもうま味もグンとアップ!

得する人損する人 得損 レシピ スターシェフ 朝ご飯 ばくだん丼 5月24日
(出典:番組HP

材料

かつおの刺身 50g
納豆 1パック
塩昆布 10g
日本酒 適量
卵黄 1個
クリームチーズ 18g

作り方

1.カツオを食べやすい大きさに切る

ポイント
余ったお刺身でOK!マグロでも可。

2.納豆・塩昆布・納豆のからしを入れて混ぜる

3.煮切った日本酒を入れる

4.卵黄をのせ、卵の上から納豆のたれをかける

ポイント
卵黄を包むように納豆のタレをかける

5.ラップでピッタリ覆い、冷蔵庫で一晩寝かす

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ポイント
寝かせると卵黄から水分が抜け、とろりとする

6.ご飯の上にクリームチーズをのせる

7.一晩寝かした具材をのせたら完成!


赤身の魚は乳製品とあわせるとまろやかでコクが出るんだそう♪
納豆や卵を入れて一晩寝かすってことにちょっと抵抗があるけど、一回挑戦してみようかな^^;

▼「スターシェフのプロ技ランキング」に選ばれました♪
保存版「スターシェフのプロ技ランキング」(2018/6/28)

▼ 菊池隆シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
西麻布き久ち
住所:東京都港区西麻布2-17-17 港屋総本店ビル2F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6313-5599
一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら
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あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 中村倫也 藤田ニコル 水野美紀 柳原可奈子 吉村崇(平成ノブシコブシ) 菊池隆(西麻布き久ち) 木村周一郎(メゾンカイザー) 小林幸司(フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ) 大泉洋、小松菜奈、入江瑛起(GENEI.WAGAN) 小林武志(御田町桃の木)