2026年11月13日放送の『THE TIME』は究極の家メシ！落合シェフ直伝10分イタリアン・第4弾。こちらのページではその中で紹介された“うに”なしで作る「濃厚うにパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
究極の家メシ！落合シェフ直伝10分イタリアン
究極の家メシ！落合シェフ直伝10分イタリアン・第4弾！今回のテーマは、おうちで簡単パスタ。
来週、新しいパスタのレシピ本を発売する落合シェフに、家にあるもので簡単に作れるパスタのレシピを教えてもらいました♪
“うに”を使わないウニのスパゲティ
“うに”なしで作る！なんちゃってうにパスタ！使うのは…アンチョビペースト！
材料
- スパゲティ 200g
- にんにく 大1かけ
- オリーブオイル 大さじ4
- アンチョビペースト 小さじ1強
- トマトジュース（無塩）100ml
- 生クリーム 200ml
- 塩 適量
- イタリアンパセリ 適量
アンチョビは缶のものだと使いにくいが、チューブタイプのアンチョビペーストは、必要な分だけ絞って冷蔵庫に入れておけばいいので、使いやすくて便利♪
作り方
- フライパンにオリーブオイル（大さじ4）をひき、大きめにカットしたにんにく（大1かけ）を入れて火にかける。
- にんにくにほんのり焦げ目がついたら、アンチョビペースト（小さじ1強）を加える。
- トマトジュース（100ml）を加え、煮詰める。
＊ヘラでこすった時に鍋底が見えたら煮詰まった合図。 - 生クリーム（200ml）を加え、塩（適量）で味を調える。
アンチョビが入っているので、塩味に気を付ける
- ソースをザルなどで濾す。
- フライパンに移し、火にかけずにゆでたスパゲティ（200g）と和えたら完成！
ポイント
ウニを使わずに作る、なんちゃってうにパスタ。
アンチョビの塩味、ニンニクの苦味、生クリームの甘味、トマトの酸味でうにソースができる！
同じ日に紹介されたレシピ
落合シェフのレシピ本
落合務の人生パスタ 1,980円
日本のイタリア料理界を牽引する落合務シェフが、20年ぶりに手がけたパスタレシピ本。シェフの技と経験を詰め込んだ、究極のパスタ50品を紹介。
おいしさの決め手となる乳化や火加減などの基本から、忙しい日に役立つ時短パスタ、定番を進化させたレシピまで幅広く掲載。家庭でもプロの味に近づくためのコツが学べる一冊。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『THE TIME』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
THE TIME,（TBS）
出演：安住紳一郎、杉山真也、江藤愛、宇賀神メグ 他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
