THE TIME｜落合シェフ直伝「和風プッタネスカ」の作り方（2026/11/13）

2026年11月13日放送の『THE TIME』は究極の家メシ！落合シェフ直伝10分イタリアン・第4弾。こちらのページではその中で紹介された「和風プッタネスカ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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究極の家メシ！落合シェフ直伝10分イタリアン

究極の家メシ！落合シェフ直伝10分イタリアン・第4弾！今回のテーマは、おうちで簡単パスタ。

来週、新しいパスタのレシピ本を発売する落合シェフに、家にあるもので簡単に作れるパスタのレシピを教えてもらいました♪

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オリーブもアンチョビも不要！漬物とサバ缶で作る本格パスタ！

プッタネスカ：オリーブ・ケッパー・アンチョビで作るトマトベースのパスタ
今回はその3つを使わず、家にある身近な食材で作る！

パスタをゆでる
鍋に2リットルお湯を沸かし、塩（24g）を入れてスパゲティ（200g）を表示時間より30秒短くゆでる。

パスタをゆでるときの塩加減は、お湯1リットルに対し、12g（小さじ2）
（スパゲッティは作る時に塩が一切入っていないため、塩の効いたお湯で茹でないとパスタに味が付かない）

和える際に余熱で火が入るので、ゆで時間は表示時間のマイナス30秒
お好みの漬物（適量）は粗めにカットする。
オリーブ・ケッパーの代わりに「漬物」を使用。
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニク（大1かけ）を入れる。オイルがプツプツしてきたら弱火にする。
刻んだ唐辛子（2本）を入れ、その後漬物を加える。
サバの味噌煮缶（1缶）加え、強火で炒める（サバは崩さなくてOK）。
アンチョビの代わりに「サバ味噌煮缶」を使う
（味噌はアンチョビに味が似ている部分がある）
缶詰の水分が煮詰まったら、トマトジュース（200ml）を加える。パセリ（適量）を入れて3分ほど煮込んだら「ソース」の完成。
ゆでたパスタを加えて和え、仕上げにオリーブオイルで和える。
お皿に盛り、釜揚げしらすをのせたら完成！