【スッキリ】小倉優子タイ料理「トムヤムクン鍋」の作り方

2019年2月12日放送の『スッキリ』は芸能界きっての料理自慢 小倉優子さんの持ち込み企画第6弾!今回は、家庭になる食材と調味料で本格的なタイ料理に挑戦!こちらのページではその中で紹介された冬にピッタリ!トムヤムクン鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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小倉優子持ち込み企画「本格タイ料理」

冬にピッタリ!トムヤムクン鍋

辛み・甘み・酸味が特徴の「トムヤムクン」!
冬にピッタリのトムヤムクン鍋で♪

スッキリ レシピ 小倉優子 ゆうこりん 家庭でできるタイ料理 トムヤムクン

材料

(3~4人分)
豆板醤 小さじ2
油 30ml
にんにく(チューブ) 小さじ1
干しエビ 大さじ1
鶏がらのもと 大さじ1
水 600ml
しょうが 1かけ分
砂糖 大さじ1.5
マレードジャム 大さじ1.5
レモン汁 大さじ1.5
牛乳 大さじ2
ナンプラー 大さじ1.5

長ねぎ 1/2本
しめじ 1パック
豆腐 1丁
生えび 10尾
パクチー 適量


作り方

1.鍋に油・豆板醤・にんにく・干しエビを入れ、炒める。

タイの調味料「チリインオイル」は豆板醤で代用!
豆板醤は炒めるとうまみ・香りがUP
チリインオイル」とは?
うまみ凝縮の辛味調味料。
材料は大豆油・干しエビ・乾燥唐辛子・赤玉ねぎ・タマリンド・シュリンプペースト・砂糖・塩など。

2.水・鶏ガラのもと・しょうが・砂糖を加える。

3.マーマレードジャムを加える。

甘みと酸味が特徴のタイの調味料「タマリンド」はマーマレードで代用!
マーマレード甘味&酸味の代用に一石二鳥の調味料!
タマリンド」とは?
タイのトロピカルフルーツ。甘み・酸味が特徴。タイではタマリンドの実を溶かして使用。

4.レモン汁・牛乳を加える。

*レストラン同様、牛乳マイルドに!

5.長ねぎ・しめじ・豆腐・生エビを加え、火を通す。

6.一旦弱火にしてナンプラーを入れて仕上げる。

ナンプラーは香りが飛んでしまうので、スープの時は最後に入れる

7.お好みでパクチーをのせたら完成!


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ゆうこりんのレシピ本はこちら!



日本テレビ「スッキリ」
月曜~金曜 8時00分~10時25分
出演:加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) ロバート・キャンベル 高橋真麻 他

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