2020年5月6日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ハンバーグ」の格上げレシピ。こちらのページではその中で紹介された「ふっくらジューシーハンバーグ」についてまとめました。名店のシェフが教える格上げワザとは！？作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ハンバーグ」の格上げレシピ
ふっくらジューシーハンバーグ
教えてくれたのは、「山本のハンバーグ」の山本社長。
材料
- 合いびき肉
- 食パン
- 牛乳
- 卵
- 玉ねぎ
- 長ネギ
- にんにく
- 塩
- コショウ
- 牛脂
作り方
- ボウルに細かくした食パン・牛乳・卵を混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ・長ネギ・にんにく・塩・コショウを加える。
- 牛脂を刻んで加え、最後に合いびき肉を入れて手早くこね合わせる。
- 丸く成形し、冷蔵庫で5分ほど冷やす。
- フライパンで両面に軽く焼き目を付ける。
- 耐熱性のポリ袋に入れ、クリップ等で閉じ、お湯の中で約8分湯煎する。
パン粉ではなく食パンを使うことでふっくらジューシーに仕上がる＆ボリュームも出て食感ＵＰ！
牛脂を入れることでうま味が格段にＵＰ！
練ったり成形をしたときにお肉の表面の脂が少し溶けるため、冷やして一旦固める → 肉汁が出にくくなりジューシーな仕上がりに！
湯煎することでゆっくりと火が入り、できあがりがふっくらに！焦げる心配もなし。
湯煎する前の状態で冷蔵庫に入れておけば、お湯で温めるだけで完成するのでお弁当にもピッタリ！
＊ポリ袋は必ず耐熱性のものを使用！
オリジナル洋風ソース
材料
- 玉ねぎ
- きのこ
- 水
- ビーフシチューのルー（固形）
- 赤味噌
作り方
- 玉ねぎをスライスし、キノコと一緒に炒める。
- 水を加える。
- 細かく砕いたビーフシチューのルーを入れる。
- 赤味噌を加え、ひと煮立ちしたら完成！
ビーフシチューと赤味噌は相性バツグン！コクと甘味が増す♪
その他紹介されたレシピ
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
