2020年5月6日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ハンバーグ」の格上げレシピ。こちらのページではその中で紹介された「濃厚デミグラスハンバーグ」についてまとめました。名店のシェフが教える格上げワザとは！？作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ハンバーグ」の格上げレシピ
濃厚デミグラスハンバーグ
教えてくれたのは、「」の茂出木シェフ。
ハンバーグを濃厚にするポイントはコンビーフ！
材料
- 合いびき肉 200ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 20g
- 牛乳 30ｇ
- 卵 1個
- コンビーフ 50ｇ
- 赤ワイン 30cc
- ケチャップ 100cc
- ウスターソース 100cc
- 板チョコレート（ビター） 2かけら
【デミグラスソース】
「コンビーフ」は塩漬けの牛肉。牛のうま味が凝縮されています。このコンビーフを入れることでコクが増し、粘りもあるので繋ぎの役割も果たしてくれます。
合いびき肉：コンビーフの割合は４：１
作り方
- ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・コンビーフを入れ、よく混ぜる。
- 適当な大きさに成形し、フライパンで両面を焼く。
- ハンバーグが焼けたら、フライパンに赤ワインを入れ、フランベする。
- ケチャップ・ウスターソース・板チョコを入れ、絡めたら完成！
まとめ・感想
その他紹介されたレシピ
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
