【ソレダメ】格上げレシピ「濃厚デミグラスハンバーグ」の作り方

2020年5月6日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ハンバーグ」の格上げレシピ。こちらのページではその中で紹介された「濃厚デミグラスハンバーグ」についてまとめました。名店のシェフが教える格上げワザとは!?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「ハンバーグ」の格上げレシピ

濃厚デミグラスハンバーグ

教えてくれたのは、」の茂出木シェフ

ハンバーグを濃厚にするポイントはコンビーフ

材料

  1. 合いびき肉 200g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. パン粉 20g
  4. 牛乳 30g
  5. 卵 1個
  6. コンビーフ 50g
  7. 【デミグラスソース】

  8. 赤ワイン 30cc
  9. ケチャップ 100cc
  10. ウスターソース 100cc
  11. 板チョコレート(ビター) 2かけら
「コンビーフ」は塩漬けの牛肉。牛のうま味が凝縮されています。このコンビーフを入れることでコクが増し、粘りもあるので繋ぎの役割も果たしてくれます。
合いびき肉:コンビーフの割合は4:1

作り方

  1. ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・コンビーフを入れ、よく混ぜる。
  2. 適当な大きさに成形し、フライパンで両面を焼く。
  3. ハンバーグが焼けたら、フライパンに赤ワインを入れ、フランベする。
  4. ケチャップ・ウスターソース・板チョコを入れ、絡めたら完成!
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まとめ・感想


その他紹介されたレシピ



テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻

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