【ソレダメ】ナスの味噌炒めの格上げレシピ~下ごしらえ・味噌ダレのコツ

2018年8月1日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ナスの味噌炒め」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは!?ナスの下ごしらえの方法、味噌ダレの作り方・炒め方のコツなど、詳しいレシピはこちら!



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「ナスの味噌炒め」の格上げレシピ

ソレダメ あなたの常識は非常識 格上げレシピ ナスの味噌炒め

材料

ナス
豚肉
ケチャップ

[味噌ダレ]
赤みそ 大さじ3
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1


作り方

1.ナスはピーラーでシマシマに剥く。

POINT
シマシマに剥いておくことで、味が染み込みやすくなる!

2.ナスの表面になじむ程度に油をかけ、電子レンジ(700w)で2分加熱する。

POINT
油通しは電子レンジで!

3.フライパンの1/3までお湯を入れる。

POINT
油は使わず、お湯で炒める!

4.豚肉を入れる。

POINT
お湯に入れることで、肉の臭みや脂が落ちる!

5.油通ししたナスを入れる。

6.サッと茹でたら、一度お湯を捨てる。

7.ケチャップを入れる。

POINT
ケチャップを入れることでコクが出る!

8.[味噌ダレ]を加える。

9.ナスの水分を飛ばしながら炒める。




テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻

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