2018年8月1日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ナスの味噌炒め」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは！？ナスの下ごしらえの方法、味噌ダレの作り方・炒め方のコツなど、詳しいレシピはこちら！
「ナスの味噌炒め」の格上げレシピ
材料
ナス
豚肉
ケチャップ
油
［味噌ダレ］
赤みそ 大さじ3
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
作り方
１．ナスはピーラーでシマシマに剥く。
シマシマに剥いておくことで、味が染み込みやすくなる！
２．ナスの表面になじむ程度に油をかけ、電子レンジ（700ｗ）で2分加熱する。
油通しは電子レンジで！
３．フライパンの1/3までお湯を入れる。
油は使わず、お湯で炒める！
４．豚肉を入れる。
お湯に入れることで、肉の臭みや脂が落ちる！
５．油通ししたナスを入れる。
６．サッと茹でたら、一度お湯を捨てる。
７．ケチャップを入れる。
ケチャップを入れることでコクが出る！
８．［味噌ダレ］を加える。
９．ナスの水分を飛ばしながら炒める。
まとめ・感想
ナスの油通しは電子レンジで、豚肉を炒めるのはお湯で。…もう驚くことばかりでした。普通に炒めても美味しくできそうなナスの味噌炒めですが、さらに美味しくできるんだったら改めて作ってみたいですよね！
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
