【ソレダメ】「ゴーヤーチャンプルー」格上げレシピ~ゴーヤ・豆腐のの下ごしらえ

2018年8月1日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ゴーヤーチャンプルー」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは!?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「ゴーヤーチャンプルー」の格上げレシピ

ソレダメ あなたの常識は非常識 格上げレシピ ゴーヤチャンプル

材料

ゴーヤ 110g
昆布茶 小さじ1/2
水 大さじ1

木綿豆腐
スパム

[A]
水 大さじ2
和風だし 少々
しょうゆ 小さじ1/2
ウスターソース 小さじ1/2

作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w)で5分加熱する。

豆腐の水分を抜き、島豆腐のような食感に!

2.(1)を食べやすい大きさにちぎる。

3.ゴーヤをスライスし袋に入れ、昆布茶(小さじ1/2)・水(大さじ1)を加え、約1分揉み込む。

昆布茶で揉み込むと、旨味成分のグルタミン酸がゴーヤに吸収され、苦味を抑えてくれる

4.豆腐・スパムを焼き色が付くまで炒める。

5.(3)のゴーヤを入れ、サッと炒める。

6.[A]を加える。

ウスターソースが隠し味!コクと香りがプラスされる。

7.卵でとじたら完成!

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まとめ・感想

ゴーヤチャンプルー、大好きなんですが、家庭で作るとやっぱり苦みが残ってお店のようには出来ません…。困っていたんですが、昆布茶があれば解決ですね!これはかなり試してみたいレシピです♪



テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻

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