2017年9月27日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』はパラパラvsしっとり！チャーハン対決ＳＰ。こちらのページではその中で紹介された菰田シェフ伝授の「パラパラチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「パラパラチャーハン」格上げレシピ
教えてくれたのは「4000 Chinese Restaurant（ヨンセン チャイニーズレストラン）」の菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
菰田シェフ「パラパラチャーハン」
材料
- 温かいごはん
- 卵
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- サラダ油
- チャーシュー 50ｇ
- かまぼこ 30ｇ
- 青ネギ 適量
冷たいごはんを使う場合は炒める前に電子レンジで温める
［具材］
作り方
- ボウルに温かいごはんを入れ、溶き卵を加え、塩コショウで味付けする。
- フライパンにサラダ油を引き、（１）を入れ、菜箸を4本使ってゆっくりかき混ぜるように炒める（中火で約1分）。
- 細かく刻んだ具材（チャーシュー・かまぼこ・青ネギ）を加える。
- 香り付けにしょう油を入れてサッと炒めれば完成！
・温かいごはんを使うことで火にかける時間を短くする
・卵でごはんをコーティングすることでパラパラチャーハンに！
・フライパンはふらない！（ふると火力が足りなくなる）
・最も温度が高い“フライパンの中心”に向けて炒めると◎
格上げレシピを教えてくれたお店
4000 Chinese Restaurant（ヨンセン チャイニーズレストラン）
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目
電話番号：03-6427-9594
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▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻 他
