2021年4月7日放送の『スローでイージーなルーティーンで』は、粋なシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。テーマは「タケノコ」！こちらのページではその中で紹介された「タケノコと豚バラのくるくるソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ラクうまキッチン
話題！注目！人気！のシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。また、シェフオリジナル味噌汁「みそ汁ーティーン」も発表！
今日は人気フレンチシェフが伝授するタケノコ料理！たけのこと相性抜群！豚バラ肉と組み合わせたオリジナルレシピを大公開！
レシピを教えてくれるのは、神戸の大人気フレンチ「ESPICE（エスピス）」の江見シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タケノコと豚バラのくるくるソテー
春が旬！タケノコのラクうまレシピ！
（出典：https://www.instagram.com/0245slow_easy_routine/）
材料
（2人分）
- たけのこ 350ｇ
- 米ぬか
- 鷹の爪
- 水
- 牛乳
- 豚バラ肉 200ｇ
- 大葉 4枚
- タケノコの端材 50ｇ
- 水 30cc
- 酢 小さじ2
- オレンジマーマレード 大さじ1
- バター 50ｇ
- 白だし 小さじ2
- 白みそ 小さじ1（普通の味噌で代用OK）
- 塩 少々
［下処理］
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［ソース］
作り方
- たけのこの下処理。タケノコ（350ｇ）の先端を斜めにカットし、米ぬか・鷹の爪・水・牛乳で1時間ボイルする。
- 皮をむき、半分にカットし、牛乳で15分ボイルする。
- タケノコの根元2/3を少し太めの千切りにする。
- 豚バラ肉を3枚ほど並べ、その上に大葉（1枚）をおく。
- 大葉の上に千切りにしたたけのこを置き、くるくる巻く。
- 油を引いていないフライパンに、巻き終わりを下にして並べ、焼いていく。
- ソース作り。小鍋にソースの材料を入れ、バターが溶けるまで火にかける。
- バターが溶けたらほかの器に移し、ハンドブレンダーで混ぜる（ミキサーでもOK）。なめらかになったらソースは出来上がり。
- 豚肉に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。
- ソースをかけて完成！
タケノコの下処理は牛乳で！
エグみがなくなり、まろやかな味わいになる。
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タケノコは根元の下2/3を千切りにすることでシャキシャキ食感に！
タケノコに豚バラの脂がしみこみ、甘みと旨みが倍増！
豚バラ肉は脂がしっかり出るので油は引かないでOK
旨味・酸味・甘味が入り混じった深みのあるソースに！
一口サイズなのでお弁当のおかずにもピッタリ♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
ESPICE
住所：神戸市中央区中山手通2-3-25 メゾンエスプリ生田1-1
電話番号：078-333-1919
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼MBS毎日放送「スローでイージーなルーティーンで」
月曜～金曜 14:45～15:45
出演：さや香、川島壮雄（関西テレビアナウンサー）
ゲスト：小嶋花梨（ＮＭＢ４８）
