【スロイジ】「タケノコと豚バラのくるくるソテー」の作り方/ラクうまキッチン

2021年4月7日放送の『スローでイージーなルーティーンで』は、粋なシェフが旬な食材を使った簡単&美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。テーマは「タケノコ」!こちらのページではその中で紹介された「タケノコと豚バラのくるくるソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

ラクうまキッチン

話題!注目!人気!のシェフが旬な食材を使った簡単&美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。また、シェフオリジナル味噌汁「みそ汁ーティーン」も発表!

今日は人気フレンチシェフが伝授するタケノコ料理!たけのこと相性抜群!豚バラ肉と組み合わせたオリジナルレシピを大公開!

レシピを教えてくれるのは、神戸の大人気フレンチ「ESPICE(エスピス)」の江見シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

タケノコと豚バラのくるくるソテー

春が旬!タケノコのラクうまレシピ!

スローでイージーなルーティーンで スロイジ ラクうまキッチン レシピ たけのこ
(出典:https://www.instagram.com/0245slow_easy_routine/)

材料

(2人分)

  1. たけのこ 350g
  2. [下処理]

  3. 米ぬか
  4. 鷹の爪
  5. 牛乳
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. 豚バラ肉 200g
  8. 大葉 4枚
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ソース]

  10. タケノコの端材 50g
  11. 水 30cc
  12. 酢 小さじ2
  13. オレンジマーマレード 大さじ1
  14. バター 50g
  15. 白だし 小さじ2
  16. 白みそ 小さじ1(普通の味噌で代用OK)
  17. 塩 少々

作り方

  1. たけのこの下処理。タケノコ(350g)の先端を斜めにカットし、米ぬか・鷹の爪・水・牛乳で1時間ボイルする。
  2. 皮をむき、半分にカットし、牛乳で15分ボイルする。
  3. タケノコの下処理は牛乳で!
    エグみがなくなり、まろやかな味わいになる。

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. タケノコの根元2/3を少し太めの千切りにする。
  5. タケノコは根元の下2/3を千切りにすることでシャキシャキ食感に!
  6. 豚バラ肉を3枚ほど並べ、その上に大葉(1枚)をおく。
  7. 大葉の上に千切りにしたたけのこを置き、くるくる巻く。
  8. タケノコに豚バラの脂がしみこみ、甘みと旨みが倍増!
  9. 油を引いていないフライパンに、巻き終わりを下にして並べ、焼いていく。
  10. 豚バラ肉は脂がしっかり出るので油は引かないでOK
  11. ソース作り。小鍋にソースの材料を入れ、バターが溶けるまで火にかける。
  12. バターが溶けたらほかの器に移し、ハンドブレンダーで混ぜる(ミキサーでもOK)。なめらかになったらソースは出来上がり。
  13. 旨味・酸味・甘味が入り混じった深みのあるソースに!
  14. 豚肉に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。
  15. ソースをかけて完成!
一口サイズなのでお弁当のおかずにもピッタリ♪
スポンサーリンク

その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ESPICEエスピス
住所:神戸市中央区中山手通2-3-25 メゾンエスプリ生田1-1
電話番号:078-333-1919
≫≫ Yahoo!ロコ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



MBS毎日放送「スローでイージーなルーティーンで」
月曜~金曜 14:45~15:45
出演:さや香、川島壮雄(関西テレビアナウンサー)
ゲスト:小嶋花梨(NMB48)

タイトルとURLをコピーしました