【世界一受けたい授業】小林カツ代の簡単レシピ~超簡単!一気に揚げる「から揚げ」(2017/12/9)

シェアする

12月9日放送の『世界一受けたい授業』は小林カツ代の簡単レシピ。超簡単にできる「から揚げ」とは!?紹介されたレシピはこちら!

スポンサーリンク



少なめの油で一気に揚げる!カツ代流から揚げ

【材料】
鶏もも肉 1枚

[下味]
しょうゆ 大さじ1/2
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

片栗粉 1/2カップ


【作り方】
1.鶏肉の黄色い脂肪を取り除く

2.大きめの一口大に切る

3.鶏肉をボウルに入れ、[下味]の材料を加え、手でよくもみ込む

4.片栗粉を加えて混ぜる

5.ぎゅっと握り、衣を鶏肉にくっつける

6.鍋に油を2センチほど入れ、170度の油で揚げる
※鶏肉は皮を下にして入れることで皮がカリカリに♪

スポンサーリンク
ポイント
・鶏肉をぎゅうぎゅうに入れると油の高さが高くなることを利用。
・鶏肉の表面が油から出ていることで水分を蒸発させる→カラッと揚がる

7.皮がこんがりとしたら裏返す

8.箸で全体をゆっくり大きく混ぜる

ポイント
空気に触れさせることで二度揚げを再現

9.1個ずつ油を切る

ポイント
皮を上にして油を切ることで油切りをよくする

スポンサーリンク


日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー、劇団ひとり 小林綾子 シシド・カフカ 寺田心 森富美 山田涼介