平野レミの早わざレシピ「おったて鯛」の作り方｜10周年感謝祭SP

2026年1月12日放送の『平野レミの早わざレシピ・10周年感謝祭SP』。こちらのページではその中で紹介された「おったて鯛」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

「平野レミの早わざレシピ」10周年感謝祭SP

料理愛好家・平野レミさんが次々に料理を作るハラハラドキドキ！パワー全開の生放送！

放送開始から10周年、反響の大きかった「伝説レシピ」ベスト10を復刻ナマ調理！

おったて鯛

（2018年1月8日放送）

材料

1. 鯛　1匹　＊ウロコと内臓を取り除いたもの。出来あいの尾頭付きの塩焼きでもOK
2. 塩　適量
3. 大根のつま　適量
4. 大根（土台用）大1本
5. 柚子の皮　1個分
6. 花　適量（鯛の口に挿す）
［ぎんあん］
7. だし（濃い目のかつおだし）2カップ
8. うす口しょうゆ　大さじ2
9. みりん　大さじ2
10. 砂糖　小さじ1/2
11. 水溶き片栗粉　片栗粉 大さじ3、水 大さじ4

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作り方

1. 鯛は尾側に2カ所切り込みを入れ、平串を2本刺す。串の両端の部分にはアルミホイルを巻きつけておく。上身に2本浅く切り込みを入れ、全体に軽く塩をまぶす。ヒレと尾はしっかり塩をまぶす。
2. 180℃に熱したオーブンで30分間焼く。 たいは、出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい。
3. ぎんあんをつくる
   鍋にだし（2カップ）うす口しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（小さじ1/2）を合わせて煮立てる。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子1/2コ分の皮をおろして加える。
5. 大きなお皿に土台の大根を置き、穴をあけて（２）の鯛を刺して立たせる。土台が隠れるようにつまを飾り、残りの柚子の皮をせん切りして散らす。
6. 鯛の上からぎんあんをハケでぬる。口の部分に花を挿して飾る。

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2026.01.12

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK総合「平野レミの早わざレシピ！10周年感謝祭SP」
2026年1月12日（月）
出演：平野レミ，中山秀征，澤部佑，和田明日香
ゲスト：北川景子，三谷幸喜