2018年11月7日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフが「小松菜チャーハン」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
エスサワダ流「小松菜チャーハン」
料理人：「エスサワダ」の澤田シェフ
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
卵 80g
温かいごはん 150g
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょう油 小さじ1
小松菜 40g
タマネギ 50g
ベーコン 50g
白ネギ(みじん切り) 30g
ドライトマト(刻んだもの) 2g
作り方
１．フライパンにサラダ油・ごま油をひき、ベーコン・玉ねぎを弱火で炒める。
POINT
弱火で炒めてベーコンのうま味・タマネギの甘みを出す。
弱火で炒めてベーコンのうま味・タマネギの甘みを出す。
２．溶き卵を流し入れて弱火で炒め、スクランブルエッグ状にする。
３．温かいご飯を入れたボウルに（２）を加え、よく混ぜる。
POINT
火からおろして卵とご飯を混ぜることでパラパラのチャーハンになる。
火からおろして卵とご飯を混ぜることでパラパラのチャーハンになる。
４．フライパンに戻し、弱火～中火で3分ほど炒める。
５．白ネギ・ドライトマト・塩を加えて軽く炒める。
６．冷凍小松菜（食べやすい大きさに切って冷凍したもの）の水分を少し飛ばして混ぜ合わせる。
POINT
ドライトマトはうま味たっぷり！調味料替わりになる＆ベーコンと旨味の相乗効果♪
ドライトマトはうま味たっぷり！調味料替わりになる＆ベーコンと旨味の相乗効果♪
７．鍋肌から醤油を回しかける。
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
【店舗情報】
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
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▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
