【魔法のレストラン】ミシュラン1つ星エスサワダ流「小松菜チャーハン」(2018/11/7)

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2018年11月7日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は、ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフが「小松菜チャーハン」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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エスサワダ流「小松菜チャーハン」

料理人:「エスサワダ」の澤田シェフ

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 エスサワダ 小松菜チャーハン
(出典:魔法のレストラン

材料

(1人分)
卵 80g
温かいごはん 150g
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょう油 小さじ1

小松菜 40g
タマネギ 50g
ベーコン 50g
白ネギ(みじん切り) 30g
ドライトマト(刻んだもの) 2g


作り方

1.フライパンにサラダ油・ごま油をひき、ベーコン・玉ねぎを弱火で炒める。

POINT
弱火で炒めてベーコンのうま味タマネギの甘みを出す。

2.溶き卵を流し入れて弱火で炒め、スクランブルエッグ状にする。

3.温かいご飯を入れたボウルに(2)を加え、よく混ぜる。

POINT
火からおろして卵とご飯を混ぜることでパラパラのチャーハンになる。

4.フライパンに戻し、弱火~中火で3分ほど炒める。

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5.白ネギ・ドライトマト・塩を加えて軽く炒める。

6.冷凍小松菜(食べやすい大きさに切って冷凍したもの)の水分を少し飛ばして混ぜ合わせる。

POINT
ドライトマトはうま味たっぷり!調味料替わりになる&ベーコンと旨味の相乗効果♪

7.鍋肌から醤油を回しかける。


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他