【ちちんぷいぷい】節約ワンコイン料理「なすと豚の冷製ピリ辛うどん」の作り方

2018年5月23日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは節約ワンコイン料理『なすと豚の冷製ピリ辛うどん』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『豚肉と里芋のミルフィーユカツ』です♪

今週のテーマは「節約！2人前でワンコイン料理」。

なすと豚の冷製ピリ辛うどん

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

2人分の予算：およそ350円

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
豚肉切り落とし　100g
なす　140ｇ
ニンジン　20ｇ　
ショウガ　5ｇ
えのき　30ｇ
冷凍うどん　2玉
豆板醤　3ｇ

［A］
だし　240ｇ
うすくち醤油　40ｇ
みりん　60ｇ

青ねぎ　適量
片栗粉（打ち粉）適量
サラダ油　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
なす：細切り
にんじん：細切り
ショウガ：千切り
青ネギ：小口切り

１．豚肉に片栗粉をまぶす（食感がよくなる＆味もよく絡む）

２．鍋にサラダ油を入れ、しょうが・豆板醤を軽く炒めて香りを出す

３．ニンジン・ナスを入れて炒める

４．［A］を入れる

５．沸いてきたらえのき・打ち粉をした豚肉を入れて煮る

６．豚肉に火が通ったら、ボウルに移して粗熱を取って冷蔵庫で冷やす

７．冷凍うどんを茹でる

８．うどんをざるにあげ、氷水で冷やす

９．しっかりと水気を切り、器に盛り付ける

10．冷やしておいたダシをかける

11．青ネギを入れれば完成！

明日のレシピは「豆腐の挟み焼き 豆苗ソース」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50