【ちちんぷいぷい】新ごぼうのチヂミ 木の芽だれの作り方

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2018年4月5日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『新ごぼうのチヂミ 木の芽だれ』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「新年度・新学期には新ものメニュー」。

新ごぼうのチヂミ 木の芽だれ

担当:喜多川達先生(老松 喜多川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 4月5日 新ごぼうのチヂミ木の芽だれ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
新ごぼう 120g
たまねぎ 1/3個
豚バラ肉・こま切れ 75g

酒 60cc
さとう 小さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ2
白ゴマ 5g

小麦粉 60g
片栗粉 30g
たまご 1個
だし 80cc

[木の芽だれ]
白味噌 40g
卵黄 1/2個
煮切り酒 大さじ1/2
煮切りみりん 大さじ1/2
さとう 小さじ2
うすくちしょうゆ 少量
木の芽 4g


【作り方】

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[下ごしらえ]
新ごぼう:マッチ棒状に切る
玉ねぎ:スライス
木の芽だれ:みじん切り

1.フライパンにサラダ油をひき、新ゴボウ・豚肉を炒める。

2.豚肉に火が通ったら酒・砂糖・しょうゆを加え、水分がなくなるまで煮詰める。

3.白ごまを加えて火を止める。

4.ボウルに小麦粉・片栗粉・卵を入れて、ダシを数回にわけて入れる。

5.玉ねぎ・③(豚肉&ゴボウ)を合わせる。

6.フライパンにサラダ油をひき、⑤を入れ、中火で片面2分ずつ焼く。

7.ボウルに[木の芽だれ]を入れて混ぜあわせる。

8.⑥を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、[木の芽だれ]をかける。


明日のレシピは「新じゃがと手羽先のハーブ塩ソテー」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6361-6411
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50