2022年9月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県日高市の「金ごま」。こちらのページではその中で紹介された『サーモンの金ごまステーキ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
埼玉県日高市「金ごま」
今日の食材は埼玉県日高市の金ごま（≫ 「金ごま」とは？）
国産わずか0.1％以下！超希少な国産金ゴマをおにぎり・団子・冷や汁・サーモンのゴマ焼きを味わい尽くす！
サーモンの金ごまステーキ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- サーモン（生食用）2柵
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 卵白 1個分
- 金ごま 適量
- バター 5ｇ
- サラダ油 大さじ1
- 水切りヨーグルト（プレーン）40ｇ
- 金すりごま 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 少々
- おろしにんにく 少々
- フレッシュディル 適量
- ピンクペッパー 適量
- 紫玉ねぎのアチャール 適量
- ベビーリーフ 適量
- スライスレモン 4切れ
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［金ごまのヨーグルトソース］
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作り方
- ［金ごまのヨーグルトソース］
ソースの材料をよく混ぜ合わせておく。 - サーモンのサク（2柵）を半分に切り、塩（適量）こしょう（少々）で下味をつける。
卵白（1個分）をつけ、金ごま（適量）を全体にまぶしてしっかりとおさえる。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）バター（5ｇ）を入れ、少し色づくまで加熱したら、（２）のサーモンをサッと全面焼く。
- 盛り付け。
サーモンを適当な大きさに切ってお皿に盛り、ヨーグルトソースをかけ、ディル・ピンクペッパーをのせる。
付け合わせにアチャール・ベビーリーフ・レモンの輪切りを添えたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：牧瀬里穂
