【ちちんぷいぷい】桜鱒のソテー アーモンドソースの作り方

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2018年3月30日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『桜鱒のソテー アーモンドソース』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「食卓でお花見!桜メニュー」。

桜鱒のソテー アーモンドソース

担当:松本 喜宏先生(トラットリア パッパ

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 3月30日 桜鱒のソテーアーモンドソース
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
桜鱒 100g×2切れ
グラニュー糖 7.5g
白ワイン 150cc

無塩バター 25g
アーモンドスライス 15g
パセリ 小さじ1

塩 適量
白コショウ 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量


【作り方】

[下ごしらえ]
アーモンドスライス:色が付くまでローストする
パセリ:みじん切り

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1.桜鱒に塩・白コショウをふり、小麦粉をまぶす

2.フライパンにオリーブオイルをひき、桜鱒を皮目から入れる

3.両面に焼き目が付くまで焼く

4.桜鱒が焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭く

5.桜鱒の横にグラニュー糖を入れ、溶かしながら軽く色が付くまで加熱する(焦げないように気を付ける)

6.色がついたら白ワインを加えアルコール分を飛ばす(水分量が1/3になるまで煮詰める)

7.桜鱒を器に盛り付ける

8.フライパンに残ったソースを再び火にかけ、無塩バターを加える

9.バターが溶けたら、アーモンドスライス・パセリを加え、塩で味をととのえる

10.桜鱒の上からソースをかけたら完成!


【店舗情報】
トラットリア パッパ(TRATTORIA Pappa)
住所:大阪市西区新町2-3-9
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6536-4188
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50