【キッチンぷいぷい】あんとじ肉吸いの作り方

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2018年1月16日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『あんとじ肉吸い』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「体の芯から温まるポカポカメニュー」。

あんとじ肉吸い

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい あんとじ肉吸い 中辻 堺東にんにん
(出典:ちちんぷいぷいHP

肉吸いとは…うどんダシで牛肉などを煮た大阪発祥の料理

【材料】

(2人分)
牛こま切れ肉 140g
ごぼう 40g(ささがき)
大根 50g(7㎜角、4㎝長さに切る)
エリンギ 30g(食べやすい大きさに切る)
青ねぎ 40g(ななめにスライス)
金時にんじん 90g(皮をむいて1㎝幅の輪切りし、やわらかくなるまで茹でる)
(普通のにんじんでも可)

水 600cc
和風だしの素 小さじ1/2

うすくちしょうゆ 大さじ1+1/3
みりん 大さじ1+1/3
さとう 小さじ1/2

[水溶き片栗粉]
水 小さじ5
片栗粉 小さじ5

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[にんじん団子用]
薄力粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1

無塩バター 2g×2
わさび 適量


【作り方】

1.鍋に水・和風だしの素を入れ、ごぼう・大根を入れ、沸騰したら弱火にして3分ほど煮る

2.ボウルに金時人参を入れ、マッシャーでつぶす

3.②に薄力粉・片栗粉を入れて混ぜる

4.③を4等分にして形を整える

5.①に④・牛肉・にんじんを入れる

6.うすくちしょうゆ・みりん・さとうを入れ1分ほど煮る
※アクが出たらしっかり取る

7.ネギを加える

8.水溶き片栗粉をいれてとろみをつける

9.器に盛り付け、わさびを盛り付ける。好きなタイミングでバターを入れても絶品♪


【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ(ネット予約可)
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50