【キッチンぷいぷい】あんとじ肉吸いの作り方

2018年1月16日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『あんとじ肉吸い』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「体の芯から温まるポカポカメニュー」。

あんとじ肉吸い

担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

肉吸いとは…うどんダシで牛肉などを煮た大阪発祥の料理

【材料】

（2人分）
牛こま切れ肉　140ｇ
ごぼう　40ｇ（ささがき）
大根　50ｇ（7㎜角、4㎝長さに切る）
エリンギ　30ｇ（食べやすい大きさに切る）
青ねぎ　40ｇ（ななめにスライス）
金時にんじん　90ｇ（皮をむいて1㎝幅の輪切りし、やわらかくなるまで茹でる）
（普通のにんじんでも可）

水　600cc
和風だしの素　小さじ1/2

うすくちしょうゆ　大さじ1＋1/3
みりん　大さじ1＋1/3
さとう　小さじ1/2

［水溶き片栗粉］
水　小さじ5
片栗粉　小さじ5

［にんじん団子用］
薄力粉　大さじ1
片栗粉　大さじ1

無塩バター　2ｇ×2
わさび　適量

【作り方】

１．鍋に水・和風だしの素を入れ、ごぼう・大根を入れ、沸騰したら弱火にして3分ほど煮る

２．ボウルに金時人参を入れ、マッシャーでつぶす

３．②に薄力粉・片栗粉を入れて混ぜる

４．③を4等分にして形を整える

５．①に④・牛肉・にんじんを入れる

６．うすくちしょうゆ・みりん・さとうを入れ1分ほど煮る
※アクが出たらしっかり取る

７．ネギを加える

８．水溶き片栗粉をいれてとろみをつける

９．器に盛り付け、わさびを盛り付ける。好きなタイミングでバターを入れても絶品♪

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50