【ヒルナンデス】時短!15分でできる「焼きブリ大根」の作り方

2018年1月17日の『ヒルナンデス!』は魚料理研究家が冬の魚のおいしい食べ方を伝授!紹介された「15分でできる焼きブリ大根」の材料や作り方はこちら!



今日は魚料理研究家 是友麻希さんが旬の魚のおいしい食べ方を教えてくれます♪

こちらのページでは「時短!15分でできる焼きブリ大根」の作り方を紹介します。

15分でできる焼きブリ大根

ブリは11月~3月が旬。その中でも12月~2月の産卵期が脂がのっていて美味しい♪
通常のブリ大根なら完成までに約1時間かかるところ、焼くことでわずか15分で完成!

【材料】

(2人前)
ブリ 4切れ
大根 1/4本
三つ葉 適量
ごま油 大さじ3
片栗粉 少々

[A]
水 大さじ6
酒 大さじ6
濃口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1


【作り方】

1.大根を1.5㎝幅の輪切りにし、皮をむく

2.格子状の切れ目を入れる

ポイント
切れ目を入れることで下茹でが不要!

3.ブリは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす

4.ごま油を熱したフライパンで大根を焼き色がつくまで焼く

5.ブリを加える(皮をよく焼く)

ポイント
ブリの臭みの原因は皮の部分。皮をしっかり焼くことで臭みを抑えることができる。

6.[A]を加えて強火で煮立たせる

7.落としブタをして中火で4分煮る

ポイント
ブリを長時間煮込むとパサパサに。焼くことで短時間で済み、ブリの柔らかい食感を味わうことができる♪

ちなみに、大根は冷凍すると繊維が壊れ、味が染み込みやすいんだそう。


魚料理研究家 是友麻希さんは銀座「すしもと」で修業。その後、東京・丸の内に新しい魚料理を提案する「にっぽんのひとさら」をオープン。魚に特化した料理教室は会員数3000人以上。全国から応募が殺到しているそうです。

にっぽんのひとさら
住所:東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビル B1F
食べログ(予約でTポイントが貯まります)
予約はこちら



日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
つるの剛士 オードリー ミッツ・マングローブ ハリセンボン 佐藤栞里 山下健二郎(三代目 J Soul Brothers) 飯塚悟志(東京03) 林家木久扇 佐藤仁美 平子祐希(アルコ&ピース) 是友麻希(魚料理研究家)
タイトルとURLをコピーしました