【キッチンぷいぷい】中華風!じゃがいもおやき(2017/12/28)

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2017年12月28日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『中華風!じゃがいもおやき』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「忙しい年末はパパッと料理」。

中華風!じゃがいもおやき

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 12月28日 中華風!じゃがいもおやき
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
豚背ロース(とんかつ用)150g(粗みじん切り)
男爵芋 250g(皮をむいて1㎝厚さにスライスする)
ゆり根 75g(粗みじん切り)
エノキ 30g(2cm長さに切る)
ミニトマト 4個
しょうが 5g(みじん切り)
にんにく 5g(みじん切り)

[生地用]
塩 1.5g
カスタードパウダー 10g

[豚肉の下味用]
酒 5g
塩 1g
水 5g
片栗粉 5g
溶きたまご 5g

[肉味噌用]
豆板醤 15g
赤だし味噌 30g
酒 10g
水 10g
さとう 3g
ゴマ油 5g

[水溶き片栗粉]
水 6g
片栗粉 3g


【作り方】

1.豚背ロースに酒・塩・水を混ぜる→片栗粉を加えて混ぜ合わせる→溶き卵を加えて混ぜる

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2.フライパンにサラダ油をひき、①を軽く炒める

3.しょうが・にんにく・豆板醤を入れてさらに炒める

4.香りが出てきたらゆり根・赤だし味噌を加える。味噌がなじんできたら、酒・水・さとうを加える

5.調味料が全体に馴染んできたら、エノキ・水溶き片栗粉を加えて、仕上げにゴマ油を加える

6.⑤をバットへ取り出して粗熱を取る→冷蔵庫で冷やす→冷えたら4等分にしておく

7.男爵芋を電子レンジで柔らかくなるまで加熱→熱いうちにつぶす(かたまりがなくなるまで)

8.塩・カスタードパウダーを加えてまとまるまでしっかり混ぜる(常温でおいておく)

9.⑧を4等分にし、⑥をのせて包み、形を整える

10.フライパンにサラダ油を引いて⑨を入れ、フタをして弱火で片面1分ずつ焼く(両面に焼き色を付ける)

11.器に盛り付け、ミニトマトを添えたら完成


【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセスマップ
予約はこちら


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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50