【キッチンぷいぷい】鮭の酒粕シチューの作り方

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2017年12月6日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鮭の酒粕シチュー』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「おなかも心も癒シチュー」。

鮭の酒粕シチュー

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 12月6日 鮭の酒粕シチュー
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
甘塩鮭 100g(食べやすい大きさに切る)
さといも 150g(1.5㎝輪切り)
にんじん 60g(皮付きで乱切り)
下仁田ねぎ(白い部分)40g
下仁田ねぎ(青い部分)15g
※「下仁田ねぎ」がなければ、白ネギ・玉ねぎでもOK

片栗粉 適量
粗挽き黒コショウ 適量

酒粕 50g
牛乳 50cc

だし 200cc

白味噌 50g
牛乳 150cc

薄口しょうゆ 10g
みりん 5g


【作り方】
1.鮭に粗びき黒コショウを振り、片栗粉をまぶす

2.フライパンで皮面から焼いていく(油は引かないでOK)

3.酒粕を牛乳に浸し、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱する

4.鍋にだしを沸かし、人参・里芋を入れ、フタをして弱火で15分煮る(さといも・人参を入れて10分経った頃、下仁田ねぎの白い部分を入れ、残り5分煮る)

5.さといもを半分取り出し、③の酒粕・白味噌・牛乳(150cc)をミキサーに入れて撹拌する

6.⑤を④の鍋に入れて混ぜ合わせる

7.下仁田ねぎの青い部分・焼いた鮭を入れる

8.薄口しょうゆ・みりんで味をととのえたら完成


割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ(クーポンあり)
≫≫ 地図/アクセス


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月~金曜 13:55~17:50